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Cómo asar y pelar chiles
El abeto / Molly Watson El asado suaviza el sabor intenso de los chiles, resaltando su bondad terrosa y ahumada.
Asar chiles hasta que la piel esté ampollada y negra también hace que quitarla sea tan fácil como quitar un trozo de papel de aluminio.
El método aquí utiliza una llama abierta de una estufa de gas o una parrilla. También puede asar chiles y pimientos bajo a asador .
Use chiles frescos y firmes para asar. Elegir chiles con piel suave y sin manchas hará que asar y pelar de manera uniforme sea aún más fácil.
Tenga en cuenta que este método funciona para cualquier especie de pimienta , desde jalapeños hasta pimientos morrones.
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Coloque los chiles sobre una llama
El abeto / Molly Watson Coloque los chiles sobre los elementos en una estufa de gas, una parrilla, una plancha caliente o debajo de una parrilla.
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Dar la vuelta a los chiles para que se ennegrezcan uniformemente
El abeto / Molly Watson Cocine, volteando para asar uniformemente hasta que la piel esté ampollada y ennegrecida en la mayor cantidad posible de chiles.
Si tiene muchos chiles, esto se puede hacer fácilmente en lotes.
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Chiles en reposo y al vapor
El abeto / Molly Watson Deje reposar los chiles por lo menos 15 minutos o hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Esto permite que los chiles se enfríen para que no se queme al pelarlos, le da a la carne y la piel más tiempo para acostumbrarse a la idea deseparándolos y los hace más fáciles de pelar.
Si desea ablandarlos aún más, transfiéralos a un tazón grande y cúbralo con una tapa de olla, papel de aluminio o envoltura de plástico durante estos 15 minutos.
Descansar es clave aquí. No es necesario tapar y cocinar al vapor los chiles, siempre y cuando los deje reposar y enfriar durante unos 15 minutos, serán fáciles de pelar. La cobertura y el vapor continuarán cocinándose yaunque ablande los chiles.
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Pelar Chiles
El abeto / Molly Watson Trabajando con un chile a la vez, pele y deseche la piel ennegrecida. La piel debe desprenderse muy fácilmente. A algunas personas les gusta usar una toalla de papel para frotar la piel en lugar de sus manos desnudas. Para quitar la piel muyrápidamente y deshacerse de todos los trozos ennegrecidos, puede frotar la piel con agua corriente fría.
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Retire el tallo y las semillas
El abeto / Molly Watson Use sus dedos para abrir el chile asado, retire y deseche el extremo del tallo y las semillas.
Puede enjuagar el chile pelado con agua fría para eliminar cualquier resto de cáscara o semillas.
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chiles asados
El abeto / Molly Watson Los chiles asados y pelados ya están listos para picar y usar recetas .
Si tiene más de los que puede usar inmediatamente, colóquelos en bolsas de plástico con cierre y congélelos. Se conservarán durante al menos seis meses, o hasta un año si tiene un congelador independiente.
