- 01 de 07
Asar pimientos sobre una llama abierta
Carolyn Iagattuta / Getty Images Los pimientos asados agregan un sabor maravilloso a una serie de ensaladas marroquíes y otros platos, como:
- Salade Mechouia
- Ensalada de pimientos asados
- Taktouka - Ensalada de tomate cocido y pimiento verde
- Zaalouk de pimientos asados y berenjena
Puede asar a pimienta sobre una llama abierta como la que se muestra aquí, o incluso directamente sobre un quemador eléctrico, pero es posible que prefiera usar un asador para asar varios o más pimientos.
asar sobre una llama
Para asar pimientos al fuego, coloque los pimientos en la parrilla del quemador sobre el fuego, o puede usar pinchos o pinzas para sujetarlos. Gire para quemar la piel por todos lados
Una vez que el pimiento esté ennegrecido, frote o raspe la piel quemada, corte el pimiento y deseche las semillas. El pimiento asado tendrá más sabor si no lo enjuaga con agua.
Continúe con 2 de 7 a continuación. - 02 de 07
Método de pollos de engorde
Christine Benlafquih Puede asar muchos pimientos a la vez usando el método de pollos de engorde .
Comience cortando los pimientos por la mitad a lo largo. Deseche las semillas y coloque los pimientos con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Continúe con 3 de 7 a continuación. - 03 de 07
Coloque los pimientos debajo del asador
Christine Benlafquih Coloque los pimientos lo más cerca posible de la llama del asador o del elemento calefactor.
En esta imagen, puede ver que levanté la rejilla del horno a su posición más alta.
Continúe con 4 de 7 a continuación. - 04 de 07
Quema y ampolla la piel
Christine Benlafquih Ase hasta que la piel esté oscura y con ampollas. Esto probablemente tomará de 10 a 15 minutos, pero variará de un asador a otro.
Continúe con 5 de 7 a continuación. - 05 de 07
Envuelva los pimientos en papel de aluminio
Christine Benlafquih Puede raspar o pelar inmediatamente la piel quemada, pero es posible que prefiera hacer esto en su lugar; mientras los pimientos asados aún están calientes, envuelva con papel de aluminio sin apretarlos y déjelos reposar durante 10 minutos o más; los pimientos"sudor" en el vapor atrapado, lo que hace que la piel ampollada sea fácil de quitar.
Continúe con 6 de 7 a continuación. - 06 de 07
despegue la piel
Christine Benlafquih Después de que los pimientos se hayan enfriado en el papel de aluminio, puede quitar la piel.
Pellizque una sección de la piel con ampollas y levántela. Se desprenderán trozos grandes de piel.
Continúe con 7 de 7 a continuación. - 07 de 07
Pimientos asados sin piel
Christine Benlafquih Aquí están los pimientos asados y sin piel. Ahora está listo para usar los pimientos en una receta.
Prueba este clásico marroquí : Ensalada de tomate y pimiento asado .
