El abeto
Prime rib es una receta navideña clásica y una de las preparaciones de rosbif más populares en las artes culinarias. Prime rib es un corte asado de corte primario de costilla de res , tradicionalmente pero no exclusivamente con las costillas todavía adheridas.
La costilla perfecta es jugosa, medianamente rara y tiene una corteza marrón sabrosa en el exterior. Además, cuando la corte, no querrá ver mucha carne gris cerca de los bordes. Lo ideal seríavea simplemente una deliciosa carne rosada en toda su extensión. A continuación, le ofreceremos cuatro métodos diferentes para cocinar un asado de costilla perfecto.
Es natural sentirse un poco intimidado por un gran trozo de carne. Después de todo, es un corte de carne caro y las vacaciones ya son estresantes. Pero, afortunadamente, el procedimiento para asar una costilla perfecta es bastante simple, por lo quepuede poner el asado en el horno y pasar a otras cosas deliciosas, como el lados !
¿Prime Rib deshuesado o con hueso?
Puede asar una costilla con las costillas aún adheridas o puede pedirle al carnicero que las quite. Tenga en cuenta que si hace esto, primero pesará el asado y luego las quitará. En otras palabras, ustedestás pagando por las costillas de cualquier manera. Así que asegúrate de llevarlas a casa, ya que son excelentes para hacer caldo o salsa.
Y hablando de salsa, aprende a hacer un básico au jus es un acompañamiento clásico para un prime rib asado. También puede que le guste un cremoso salsa de rábano picante para agregar a su plato.
Cualquiera de las técnicas a continuación funcionará para costillas con o sin hueso. En cada caso, necesitará un termómetro de sonda digital que le permita establecer una alerta de temperatura. También necesitará un asado grandesartén con una rejilla y un poco de cordel de cocina para atar el asado. Aunque ciertamente podría pedirle a su carnicero que lo ate por usted.
Si está asando una costilla con hueso, las costillas pueden funcionar como una rejilla para asar natural, y con eso me refiero a que crean un espacio debajo del asado para que circule el aire caliente. Pero si tieneuna sartén con una rejilla, también puede usar la rejilla. Creará aún más espacio de aire y ayudará a que el asado se cocine de manera más uniforme.
Mire ahora: la forma tradicional de asar costillas de primera calidad
4 formas de cocinar costillas de primera calidad
- Prime Rib tradicional : Probablemente la forma más típica de asar una costilla y el mejor método para cortes más grandes es decir, 11 libras o más. Comience el asado a 450 F, luego bájelo a 325 F para terminar de cocinar.
- Prime Rib asado a fuego lento : Con este método, dore la costilla en la estufa antes de cocinarla en el horno a baja temperatura.
- La última costilla de Sear-Last Prime : Una variación del método de asado lento en el que se asa lentamente la costilla, se deja reposar y luego se vuelve a meter en el horno a temperatura alta inmediatamente antes de servir.
- Prime Rib al horno cerrado : Este método es mejor para asados más pequeños hasta 8 libras. Utiliza un poco de matemáticas para calcular el tiempo de tostado, pero es una receta bastante simple.
