Cómo descongelar pollo rápido

Cómo descongelar pollo congelado de forma segura

El pollo congelado es una proteína conveniente que requiere un poco de previsión. El método que use para descongelar debe cumplir pautas de seguridad dado que el pollo crudo es propenso al crecimiento bacteriano. La forma en que descongele el pollo también puede afectar la calidad del plato final. Es posible que desee utilizar diferentes métodos dependiendo de si está descongelando un ave entera o cortes más pequeños.

En general, los cortes más grandes de pollo, especialmente un pollo entero, deben descongelarse en el refrigerador. Es preferible descongelarlo en el microondas, ya que el pollo puede comenzar a cocinarse por fuera antes de descongelar el interior y descongelar en un tazón deel agua tomará mucho tiempo para un ave entera o para un corte grande. Sin embargo, los cortes más pequeños especialmente los deshuesados pueden descongelarse usando los métodos de baño de agua o microondas.

Evite estos métodos de descongelación

El pollo congelado nunca debe descongelarse en el mostrador a temperatura ambiente o en un recipiente con agua caliente. Dejar el pollo para descongelar en la encimera o sumergirlo en agua caliente puede provocar el crecimiento de bacterias y enfermar a quienes lo comen. Estos otros métodos, si se usan correctamente, deberían permitirle descongelar el pollo y mantenerlo fuera de la "zona de peligro ”40 a 140 F, que es la zona de temperatura que permite bacterias para crecer .

Descongelación del refrigerador

Descongelar en el refrigerador es el método de descongelación más confiable y seguro y no requiere atención práctica. Debe planificar con anticipación, especialmente si está descongelando un ave entera o una gran cantidad de piezas con hueso en una solapaquete.

Mueva una libra de pollo molido o un paquete estándar de pechugas de pollo del congelador al refrigerador aproximadamente 24 horas antes de que planee cocinarlo. Los paquetes más grandes de pollo y cortes más gruesos tomarán más tiempo, con un ave entera de cinco libras tomandoaproximadamente dos días para descongelar. Puede dejar el pollo descongelado en el refrigerador por un día más antes de cocinar si es necesario.

Descongelación por baño de agua

El pollo congelado se puede descongelar, ya sea en bolsas selladas al vacío o en bolsas de almacenamiento resistentes, a prueba de fugas y con cierre de cremallera, en un recipiente con agua fría sobre el mostrador. No use agua caliente. Además de permitir que las bacterias se multipliquen, el agua tibia también comenzará a "cocinar" el exterior de la carne antes de que se descongele el medio.

Si el agua fría del grifo está relativamente tibia, como es común en el verano en algunas áreas, agregue cubitos de hielo al agua para bajar la temperatura a donde se sienta agradablemente fresca. Cambie el agua fría cada 30 minutos para asegurarse de queel agua se mantiene fría y use el pollo descongelado de inmediato.

usando este método , la carne molida se descongelará en tan solo una hora, un paquete pequeño de pollo deshuesado se descongelará en una o dos horas, y cantidades más grandes y cortes más grandes pueden tomar algunas horas. Este método no se recomienda para cortes especialmente grandes opájaros enteros.

Si está descongelando varias piezas en una bolsa, use este método para acelerar el proceso: una vez que las piezas se hayan descongelado lo suficiente como para separarse, abra la bolsa y separe las piezas. Luego vuelva a sellar la bolsa y devuélvala al agua.. Siga revisando hasta que la carne esté descongelada.

Descongelación por microondas

algunos microondas tiene configuraciones que le permiten descongelar específicamente el pollo simplemente presionando un botón. Lea su manual de instrucciones para ver si su microondas tiene esta configuración y tenga en cuenta las instrucciones especiales que tienen que ver con la cantidad de pollo y el tipo de corte.

Si no tiene una configuración de descongelación de pollo programada, aún puede usar su microondas para descongelar, pero requerirá atención adicional de su parte. Configure el microondas para descongelar y verifique cada pocos minutos para ver si se descongela correctamenteMueva el pollo en el microondas periódicamente, volteándolo y recolocándolo, especialmente si no tiene una bandeja giratoria.

Incluso si está atento, a menudo las partes más delgadas del pollo comenzarán a cocinarse un poco mientras las partes más gruesas aún se descongelan, por lo que no es un método ideal y puede resultar en que parte del pollo se cocine demasiado y se endurezca.La carne descongelada en el microondas debe cocinarse de inmediato.

Cocinar pollo congelado

puede cocinar pollo congelado siguiendo ciertas pautas. La regla general es agregar otro 50 por ciento del tiempo de cocción al tiempo sugerido en la receta. Por ejemplo, si una receta de sopa requiere cocinarla durante 60 minutos, planifique cocinarla durante 90 minutos.minutos.

Ciertos métodos de cocción se prestan mejor a usar pollo sin descongelar, como un estofado largo, cocción lenta o usar el pollo en sopas y guisos. Otros métodos como saltear, asar o calentar en el microondas pueden producir resultados desiguales, con el exteriordel pollo cocinado más que el interior para obtener una textura menos que ideal. Por ejemplo, no podrá obtener un bonito exterior caramelizado en un trozo de pollo congelado si lo saltea, ya que la humedad del pollo lo harásuelte lentamente a medida que se descongela en la sartén, evitando que se dore. El pollo congelado nunca debe freírse.

Si usa pollo congelado en la olla de cocción lenta, es más seguro configurarlo en la configuración alta para subir la temperatura más rápido y que su plato no esté en la zona de peligro de temperatura por tanto tiempo.