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Si está cocinando algo sabroso como sopa, salsa o estofado y descubre al probar que es demasiado dulce, no está solo. estropear el condimento es uno de los más errores comunes en la cocina que hacen los cocineros caseros.
A veces, los cocineros agregan demasiada azúcar u otro ingrediente dulce, o agregan por error el ingrediente más dulce incorrecto por ejemplo, usar leche condensada azucarada en lugar de leche evaporada. Incluso confundir el azúcar con la sal nos puede pasar a todos.sucede, demasiada azúcar puede amenazar con arruinar un plato.
Es importante recordar que no se puede quitar el azúcar de una receta. Una vez que está dentro, está dentro. Tampoco puede agregar otro ingrediente para cancelar la dulzura. Pero puede equilibrar la dulzura, haciendo que tenga un sabor menos dulce.
Equilibrar los sabores
Si su plato es demasiado dulce, intente redondear el dulzor agregando sabores o ingredientes que sean ácidos, amargos o picantes. Puede ser obvio no agregar más ingredientes dulces, pero también debe mantenerse alejado de los saladosya que en realidad resaltan la dulzura de la comida.
Agrio : El uso general aquí sería jugo de limón, aunque la lima también funcionará. El jugo de naranja solo agregará más dulzura al igual que algunos tipos de vinagre. El vinagre de vino blanco, el vinagre de vino tinto o el vinagre de sidra de manzana son buenas opciones, pero tímidolejos del balsámico debido a su dulzura inherente.
Amargo : Hay muchos alimentos que tienen un sabor amargo, pero es difícil agregar amargura pura como una forma de equilibrar la dulzura sin agregar también una gran cantidad de ingredientes como col rizada, rúcula o achicoria. La solución: cacao en polvo sin azúcar.Estás trabajando con dos litros de salsa, comienza con 1 cucharadita de cacao en polvo y sigue aumentando. Esto puede ayudar a que el plato tenga un sabor menos dulce aunque tenga la misma cantidad de edulcorante. No agregues demasiado o tu platotienen un sabor a chocolate.
picante : ya sea salsa picante chiles o chiles secos molidos, agregar algo con una patada puede ser el truco. Tenga cuidado de no exagerar con los chiles o tendrá otro problema de sabor en sus manos.
Diluir el plato original
Si su plato es demasiado dulce o las tácticas anteriores no funcionaron, tendrá que enfrentar la difícil decisión de diluirlo o desecharlo.
Duplica la receta : Esto simplemente significa agregar más del ingrediente principal. Por ejemplo, si está haciendo salsa de espagueti y la receta requiere dos latas de tomates triturados, agregue dos latas más de tomates triturados y no agregue ningún edulcorante adicional.Es posible que tenga que ajustar otros condimentos y condimentos, pero al duplicar la cantidad de tomates, instantáneamente ha reducido a la mitad la cantidad de azúcar en la salsa. Esto significa que tendrá un sabor la mitad de dulce. Guarde la salsa extra para otro plato o congélela para más tarde.
Descartar la mitad : Dependiendo de la etapa en la que se encuentre en el proceso de cocción, esta opción puede ser menos factible. Nuevamente, usando el ejemplo anterior, descartaría la mitad de la salsa y luego agregaría una nueva lata de tomates triturados.dulzura pero tienen el mismo volumen de salsa.
Empezar de nuevo : Esta nunca es la primera opción de nadie, pero a veces un plato simplemente no se puede guardar y su destino está en algún lugar del cubo de abono. Si ninguno de los trucos anteriores funciona, podría ser hora de empezar de nuevo. Aprenda de sus errores yintentar otra vez.
Consejos para la próxima vez
Un plato puede resultar demasiado dulce porque agregaste más de lo que pedía la receta o la cantidad original en realidad era demasiado, ya sea por un error tipográfico en la receta o por preferencias personales. Hasta cierto punto, "demasiadoazúcar "es un juicio subjetivo.
De cualquier manera, y es fácil decir esto después del hecho, es crucial probar mientras cocinas. Cuando preparas una salsa, sopa o estofado que contenga, digamos, 1/4 de taza o más de azúcar., comience agregando la mitad de lo que necesita, pruebe, y si necesita más, agregue el resto poco a poco, probando después de cada adición.
Obviamente, esto no funcionará con todas las recetas y 1/4 de taza es solo un ejemplo, pero la conclusión principal es agregar azúcar y edulcorantes con cuidado. Lo mismo ocurre con la sal y los ingredientes picantes como la pimienta de cayena.Una vez que se agregan condimentos a un plato, ¡no se pueden sacar!
