¿Alguna vez se preguntó cómo los chefs consiguen esa hermosa corteza en su filetes de pescado ? No es difícil de hacer, una vez que aprenda algunos consejos :
- Asegúrese de que su sartén se caliente. Me refiero a que esté muy caliente, ya que se calienta a fuego alto durante al menos 3-5 minutos.
- Solo entonces lo haces tú agregar aceite o mantequilla
- Cuando el aceite o la mantequilla se calienten, deslice los filetes de pescado. Si están delgados, puede mantener el fuego alto. Si están espesos, baje la temperatura a un nivel bajo o medio para un bistec, medio-alto para un filete graso.
- ¡No te metas con eso! Voltear constantemente es la muerte a una buena corteza. Deje que el pescado se cocine. Si lo hace, entonces se formará una corteza y el filete se soltará fácilmente cuando lo voltee. Una vez. ¡Una vez, le digo!
- Deje que el primer lado cocine dos tercios del filete. Luego voltee para terminar el resto.
- Sirva el lado más bonito boca arriba en el plato.
- Una última cosa: cuando hayas pasado a todo este trabajo para un buen dorado, pon tu salsa debajo el pescado. Ponerlo encima lo arruinará.
