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Cuando se trata de asar a la parrilla, las brochetas son una forma divertida, personalizable y fácil de alimentar a una multitud, especialmente a una multitud con diferentes gustos y restricciones dietéticas. Puede variar la carne y las verduras, y hacer brochetas para el vegetarianos en el grupo. Una gran herramienta para hacer esto es el pincho de bambú; son económicos, fácilmente disponibles y desechables, lo que facilita la limpieza. Si no están demasiado carbonizados después de su uso, incluso puede reutilizar su bambú.brochetas.
Una cosa acerca de las brochetas de bambú es que pueden necesitar un poco de preparación antes de usarlas. Al leer recetas que requieren brochetas de bambú, puede encontrar instrucciones para remojarlas en agua primero. ¿Pero es esto absolutamente necesario? Hay dos escuelas de pensamiento sobresi esto es imprescindible cuando asar a la parrilla con brochetas
¿Deberías remojarlos?
Como todos sabemos, la madera es inflamable, por lo que la idea de colocar un trozo de madera sobre un fuego caliente puede ser preocupante. La madera húmeda, por otro lado, tiene menos posibilidades de incendiarse; de ahí la recomendación de remojar las brochetas de antemano.
Pero muchos chefs y cocinas de prueba han llegado a la conclusión de que las brochetas de bambú se quemarán tanto si están empapadas como si no; las piezas pequeñas al final se quemarán sin importar qué, y la sección principal de la brocheta está cubierta de comida y, por lo tanto, noexpuestos a las llamas. Pero el factor de combustión puede depender del grosor del pincho: cuanto más grueso sea el palo, menos posibilidades de que se queme. Por lo tanto, si tiene pinchos de bambú delgados y algo endebles, puede considerar remojarlos.
Además, si alguna vez ha experimentado que los pinchos de madera se parten mientras desliza los ingredientes sobre ellos, es posible que desee sentarlos en un baño de agua un poco antes de usarlos.
Cómo remojar
Si elige remojar sus brochetas de bambú, solo usted necesita una sartén lo suficientemente grande para contenerlos, agua tibia y durante al menos 20 minutos. Primero, llene una sartén con agua tibia y coloque las brochetas de bambú en el agua. Asegúrese de que las brochetas estén completamente sumergidas. Deje que las brochetas se remojen durante unmínimo de 20 minutos y hasta de 3 a 4 horas.
Para una presentación gourmet y una profundidad de sabor adicional a sus comidas a la parrilla, puede experimentar remojando las brochetas en vino o jugo. Solo asegúrese de elegir algo que complemente la carne y las verduras que está usando para las brochetas.
Otro consejo para los asadores frecuentes es remojar todo el paquete de brochetas de bambú de una sola vez para que estén listas cuando tú lo estés. Escúrrelas bien, colócalas en una bolsa de plástico con cierre hermético y mételas en el congelador. Se mantendrán bien., y podrás poner tus brochetas a la parrilla mucho más rápido.
Alternativas
Si toda esta toma de decisiones y preparación no es para usted, es posible que prefiera usar pinchos de metal. Muchos están disponibles en longitudes más largas que el bambú, tienen un mango conveniente y se pueden reutilizar.brochetas de metal con bordes planos, ya que tienden a evitar que la comida se resbale y se deslice un poco mejor que las brochetas de metal con bordes redondeados. ¡Solo tenga en cuenta que el metal se calienta mucho, mucho! Asegúrese de usar unguante al sacar las brochetas de metal de la parrilla.
Ya sea que esté presionado por el tiempo, se dé cuenta de que no tiene ningún tipo de brocheta en la casa, o simplemente no puede molestarse con deslizar los ingredientes en un palo, aún puede cocinar la comida en la parrilla usando a canasta de parrilla o el método de paquete de papel de aluminio . Si posee una canasta para parrilla, simplemente coloque los ingredientes en la canasta en una capa y colóquelos en la parrilla. Alternativamente, puede colocar las piezas de carne y verduras en un trozo grande de papel de aluminio, rociar con aceite o adobo para retenerhumedad y envuélvala de forma segura. La comida no dejará marcas de parrilla, pero adquirirá algo de ese sabor ahumado a parrilla.
variedades de brochetas
La belleza de brochetas es que puedes crear cualquier combinación de carne y vegetales que te guste usando una variedad de sabores. Además, los vegetarianos y veganos encontrarán útiles las brochetas para sostener tofu , como en a tofu con especias tandoori brocheta, seitán y brochetas vegetarianas en su lugar en la parrilla; las brochetas también son ideales para asar quesos .
