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Un huevo pasado por agua es un huevo que se cocina en su cáscara sumergiéndolo en agua hirviendo a fuego lento hasta que la clara esté firme pero aún suave y la yema aún esté líquida.
El tiempo de cocción de un huevo pasado por agua es de 3 a 4 minutos y, de hecho, muchos aficionados especifican su cocción deseada refiriéndose a un "huevo de 3 minutos" o "huevo de 4 minutos". Con el primero, puede haber ununa pequeña cantidad de clara sin fraguar alrededor de la yema, pero con esta última, la clara está completamente fraguada.
cocinar
Para cocinar huevos pasados por agua, necesitará una olla con agua, una espumadera y a colador .
Técnica A :
- Hierva el agua.
- Coloque suavemente los huevos en el agua y, cuando el agua vuelva a hervir, bájela a a hervir a fuego lento .
- Cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
- Luego retire con una espumadera, transfiera al colador, enfríe con agua corriente fría para detener la cocción y sirva caliente.
Técnica B :
- Coloque los huevos en su olla vacía y cúbralos con agua fría.
- Tráelo a hervir , luego baje a fuego lento y cocine por 1 minuto.
- Retirar y escurrir como se describe arriba.
Tenga en cuenta que estos tiempos de cocción asumen que los huevos están en temperatura ambiente cuando entran al agua. Si cocinas los huevos directamente del refrigerador, necesitarás cocinarlos por más tiempo:
- 5 a 7 minutos usando la Técnica A
- o de 3 a 5 minutos usando la Técnica B
Para que los huevos alcancen la temperatura ambiente, déjelos reposar en la encimera durante una hora o sumérjalos en agua tibia durante 5 minutos.
Salmonella
Salmonella es una bacteria que puede causar intoxicación alimentaria , y está presente en las aves de corral y los huevos, entre otras cosas. Si bien se mata fácilmente con la cocción normal, un huevo pasado por agua se considera "poco cocido", lo que significa que existe un riesgo, aunque muy pequeño, de desarrollar una enfermedad transmitida por los alimentos.de comerlo.
¿Qué tan pequeño? El consumo de cáscara de huevo per cápita en los Estados Unidos es de alrededor de 178 huevos por año, y los CDC estiman que 1 de cada 20,000 huevos está infectado con salmonela. Por lo tanto, se puede esperar que una persona promedio se encuentre con un huevo contaminado una vez.cada 112 años.
Dicho esto, evite que los huevos crudos y parcialmente cocidos estén extremadamente seguro. Esto se aplica especialmente a niños menores de 5 años, ancianos, mujeres embarazadas y cualquier persona con un sistema inmunológico comprometido.
Para estar 100 por ciento seguro, use huevos pasteurizados para sus huevos pasados por agua o cualquier otro preparaciones de huevo que producen una yema líquida, como huevos escalfados, demasiado fáciles o con el lado soleado hacia arriba.
No use el microondas
El microondas es una herramienta maravillosa. Incluso puedes cocinar una decente huevo escalfado en uno. Pero el microondas es no una buena herramienta para cocinar huevos pasados por agua porque los huevos enteros en el microondas pueden hacerlos explotar.
Y no solo explotan en el microondas, como si eso no fuera lo suficientemente malo. No, los huevos enteros cocidos en el microondas explotan cuando intentas romperlos ¡lo que significa que explotarán directamente en tu cara!
Lo que sucede es esto: El microondas crea una bolsa de líquido sobrecalentado en el centro del huevo que permanece estable mientras la cáscara está intacta. Sin embargo, una vez que se rompe la cáscara, la presión se libera explosivamente, disparando glóbulos de huevo sobrecalentado y fragmentos de cáscara afilada en su caraa velocidades balísticas. Esto definitivamente te quemará y, si eres particularmente desafortunado, incluso podría cegarte permanentemente.
Es un peligro innecesario considerando que la técnica del microondas no es más fácil ni más rápida que hacerlo en la estufa, debido al hecho de que debe hervir agua de todos modos, y debe esperar al menos 5 minutos para dejar que el huevo calentado en el microondas se enfríe antesagrietándolo o de lo contrario podría explotar.
pelado
Con los huevos pasados por agua, no se trata tanto de pelarlos como de un duro huevo. Eso se debe a que, con un huevo pasado por agua, su yema no es simplemente blanda, sigue siendo líquida; y la clara en sí, aunque no está líquida, sigue siendo muy blanda. Por lo tanto, intentar pelar un huevo pasado por aguaproduce solo un puñado de huevo líquido y sin forma.
En su lugar, los huevos pasados por agua se sirven cortando la parte superior de la cáscara y luego sacando el delicioso huevo suave como la seda con una cuchara, o simplemente sumergiendo los triángulos de las tostadas en él.
Es útil usar una huevera, que sostiene el huevo en posición vertical mientras usted corta y come. Cualquiera que ame los huevos pasados por agua probablemente ya tenga su propia huevera, pero si quiere probar un huevo pasado por agua yno tienes una huevera, siempre puedes usar a vaso de chupito en caso de apuro
