Cómo esparcir un pollo paso a paso

Cómo esparcir un pollo

¿Qué significa Spatchcock?

Qué es gallo espacial ¿pollo? Los eruditos no están seguros del origen exacto del término, pero la mayoría está de acuerdo en que se remonta a la Irlanda del siglo XVIII. La palabra se usa como verbo, es decir, para espantar un pollo , como adjetivo, como en pollo espátula , y como un sustantivo por sí solo como en "el pájaro terminado".

Básicamente, el espantapájaros es un método para preparar el pollo para cocinar. El método consiste en quitar la columna vertebral de la cola al cuello para que el ave se pueda abrir completamente también conocido como mariposas .Este método resulta en un tiempo de cocción más corto.También permite un acceso más fácil a la cavidad y al exterior del pollo para condimentar.

Tenga en cuenta que este método es útil para todo tipo de aves de corral, incluidos, entre otros gallinas de caza de Cornualles , capones, ganso, faisán, codorniz y pavo .

Los siguientes pasos sencillos muestran cómo esparcir un pollo o cualquier otro tipo de ave. Se necesita un buen par de tijeras para aves o tijeras de cocina.

Preparando el pollo

Antes de comenzar el proceso de cocción de las espadas, debe preparar el pollo. Quite las partes del cuello y las mollejas. Congele para otros usos como caldo de pollo casero o sopa de pollo o descartar.Enjuague todo el pollo, por dentro y por fuera, y séquelo con toallas de papel.Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, sobre una tabla de cortar.

Cortando a lo largo de la columna vertebral

El primer paso para aplanar el pollo es quitar la espina dorsal. Puede usar un par de tijeras para aves o tijeras de cocina para este paso. Corte a lo largo de la derecha de la espina dorsal desde la cola hasta el cuello.

Cortar el otro lado

Luego, corte a lo largo del lado izquierdo de la espina dorsal, tal como lo hizo en el lado derecho. Congele esta pieza de espina dorsal extraída para el futuro caldo de pollo o deséchela.

Rompiendo el esternón

Para aplanar el ave, es necesario romper el esternón. Para hacer esto, presione hacia abajo en cada una de las alas, al mismo tiempo hasta que el hueso se rompa.

Extracción de las puntas de las alas

Voltee el pollo para que quede plano. Debido a que las puntas de las alas generalmente se queman y se vuelven incomibles durante el proceso de cocción, es mejor cortarlas. Use las tijeras de cocina para hacer esto. Agregue estas puntas de las alas a la columna vertebralpara guardar para futuras existencias o descartar.

Tu pollo Spatchcock

Su pollo espátula ahora está listo para ser sazonado y cocinado con cualquiera receta de pollo entero . Asegúrese de limpiar adecuadamente su tabla de cortar después de este proceso para evitar la contaminación cruzada que podría provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Si desea llevar este proceso un paso más allá y eliminar todos los huesos, aprenda cómo deshuesar un pollo o pavo .