Al conservar frutas o verduras con métodos de envasado de agua, es fundamental que esterilice los frascos de vidrio en cualquier situación en la que la receta de envasado requiera menos de 10 minutos de tiempo de procesamiento en una envasadora de agua hirviendo. Si el método de envasado de agua requieredurante más de 10 minutos de tiempo de procesamiento en agua hirviendo, dicen los expertos que esto esterilizará completamente los frascos sin necesidad de una esterilización temprana. Tampoco es necesario esterilizar los frascos que se usarán en una envasadora a presión. Este método también utiliza calor muy alto que esterilizará los frascos de vidrio, haciendo-esterilización innecesaria.
Tenga en cuenta que este es el solo método oficialmente reconocido para esterilizar frascos de vidrio. Puede encontrar información errónea que diga que puede esterilizar frascos en un lavaplatos u horno, pero ninguno de estos métodos es considerado seguro por el USDA.
lo que necesita
si tiene una casa kit de enlatado , el recipiente para conservas de agua hirviendo se puede usar para esterilizar los frascos. Si no tiene un kit de enlatado para el hogar, necesitará algunos artículos para completar el proceso de esterilización, que incluyen:
- tarros de vidrio para conservas
- Envasadora de agua hirviendo o olla grande con rejilla
- Levantador de tarros o tenazas de cocina
Los frascos para conservas deben estar hechos de vidrio templado con una tapa de vacío de dos piezas la banda roscada de metal y la tapa de metal plana con revestimiento de goma. Si está usando una olla grande, debe ser al menos dos pulgadas más altaque los frascos y debe estar equipado con una rejilla y una tapa.
Adaptación a la altitud
Sumergir los frascos de vidrio en agua hirviendo es el método estándar de esterilización, pero la altitud afecta la temperatura a la que hierve el agua. Las altitudes más altas reducen el punto de ebullición del agua. Por esta razón, deberá ajustar el tiempo que pasan los frascos de vidrioen agua hirviendo si vive a una altitud mayor. El tiempo de ebullición de referencia es de 10 minutos, pero deberá agregar un minuto adicional de tiempo de ebullición por cada aumento de 1,000 pies en la elevación:
- desde el nivel del mar hasta 1000 pies: 10 minutos
- 1,000 a 2,000 pies: 11 minutos
- 2000 a 3000 pies: 12 minutos
- 3,000 a 4,000 pies. 13 minutos
- 4000 a 5000 pies: 14 minutos
- 5,000 a 6,000 pies: 15 minutos
- 6000 a 7000 pies: 16 minutos
Cómo esterilizar frascos de vidrio
Una vez que tenga todo el equipo en su lugar, la esterilización en realidad debería tardar unos 25 minutos aproximadamente.
- Coloque los frascos vacíos con el lado derecho hacia arriba en la envasadora de agua hirviendo o en una olla grande. Puede usar la misma olla para el baño de agua hirviendo cuando llena los frascos con comida para conservar.
- Cubra completamente los frascos con agua caliente pero no hirviendo; el agua debe estar a una pulgada por encima de la parte superior de los frascos.
- Hierva el agua a fuego alto.
- Una vez que el agua alcance el punto de ebullición completo, comience a contar el tiempo. Hierva los frascos de acuerdo con el tiempo sugerido anteriormente para la altitud. Al nivel del mar, por ejemplo, hierva los frascos durante al menos 10 minutos.
- Apague el fuego. Si no está listo para comenzar la receta de enlatado, puede dejarlos en el agua caliente hasta por una hora.
- Retire los frascos con un levantador de frascos o pinzas, escurra bien y déjelo a un lado para que se seque sobre una superficie limpia.
Advertencia: Esterilizar sus frascos no tendrá sentido si el área circundante no está perfectamente limpia. Sus frascos limpios pueden recoger fácilmente bacterias de las áreas circundantes que están contaminadas. Si está colocando sus frascos en paños de cocina para que se sequen, asegúrese de que estén frescos ySiempre que sea posible, proceda a enlatar inmediatamente después de terminar la esterilización de los frascos. Si espera más de una hora, debe reesterilizar los frascos antes de comenzar la receta de enlatado.
Limpieza de tapas y anillos
Es importante NO hervir las tapas metálicas de las conservas o sus aros. El calor extremo del agua hirviendo puede dañar los anillos de sellado de goma de las tapas, lo que puede provocar la rotura del sello y la contaminación del contenido del frasco. En cambio, la mayoría de los expertossugiero que simplemente coloque el tapas para conservas y sus anillos en agua que está hirviendo a fuego lento, pero sin hervir durante 10 minutos para limpiarlos completamente. Puede usar la misma agua que se usó para hervir los frascos una vez que se hayan enfriado un poco.
Siga siempre las recomendaciones del fabricante. Algunos pueden requerir específicamente diferentes métodos para manipular las tapas y los anillos.
