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¿Sabe cómo revolver correctamente un cóctel? Puede que le sorprenda que haya una técnica "adecuada" para esta tarea aparentemente sencilla en el bar. Con la ayuda de una cuchara de bar, la calidad de sus bebidas mezcladas mejorará silo pones en práctica.
Cuándo revolver un cóctel
Revolver es una técnica de mezcla más suave que agitar. Combina los ingredientes con la agitación suficiente para crear un sabor uniforme en la bebida.
Puede parecer una técnica simple que dominaste cuando tenías cuatro años, y lo es. Sin embargo, su propósito en la coctelería es importante. Cuando revuelves las bebidas, el objetivo es hacerlo suavemente combine los ingredientes y disuelva suficiente hielo para diluir la potente mezcla. Esto la hace más apetecible y agradable para el bebedor.
La verdadera pregunta es si una bebida debe ser agitado o revuelto . Hay dos momentos en los que generalmente se prefiere agitar:
- Las bebidas se suelen revolver cuando solo contienen licores destilados. martinis y Manhattan son ejemplos perfectos de bebidas "arriba" que a menudo se agitan, aunque algunos bebedores las prefieren agitadas. Algunas personas argumentan que agitarlas "magullará" el licor, particularmente cuando se habla de ginebra, y que esto puede arruinar los delicados sabores.
- También se agitará al construir a bebida mezclada directamente en el vaso en el que se servirá. Esto se usa para muchas bebidas highball y lowball como el whisky de jengibre y ruso blanco .
Cómo revolver una bebida
Lo más importante que debe recordar es que no revuelve los cócteles como si estuviera mezclando una masa de pastel. Eso solo crearía un gran lío y salpicaría líquido pegajoso por toda la barra. En su lugar, manténgalo lento, suave y constante.; sea paciente y siga la corriente.
- Llene un vaso mezclador hasta la mitad con hielo. Utilice la base de a coctelera o a vaso alto o de pinta si no hay un vaso mezclador disponible.
- Agregue los licores y otros ingredientes del cóctel.
- Sostenga una cuchara de barra con el pulgar y los dos primeros dedos en la parte superior de la parte torcida del eje.
- Técnica n. ° 1 : sumerja la cuchara de barra en el vaso y gire el eje hacia adelante y hacia atrás y hacia arriba y hacia abajo durante 20 a 30 segundos.
Técnica # 2 : Coloque la cuchara de barra a lo largo del interior del vaso y gírela suavemente moviendo solo su muñeca alrededor del borde exterior durante 20 a 30 segundos. - Colar la bebida en a vaso bien frío apropiado para el cóctel.
Consejos
- Recuerde que, a menos que esté mezclando una bebida en el vaso para servir, es mejor usar hielo fresco para las bebidas batidas o batidas servido en las rocas . El hielo fresco se diluirá más lentamente que el hielo mezclado, que ya se ha descompuesto por la agitación.
- Al preparar bebidas mezcladas que se preparan en un vaso sobre hielo, como a destornillador o ron y Coca-Cola, la mayoría de los camareros dejarán la bebida como está o la revolverán rápidamente. Por lo general, incluirán un sorbo o una pajita para que el bebedor la revuelva como desee.
¿Qué es una cuchara de bar?
La barra de cuchara está diseñada específicamente para su uso en la barra y debe considerarse una pieza esencial de su engranaje de barra .
- Las cucharas de barra suelen tener entre 12 y 15 pulgadas de largo, por lo que pueden llegar al fondo de la mayoría de los artículos de vidrio.
- El tazón de la cuchara es más delgado y más pequeño que la cuchara de cocina promedio y, a veces, tiene más forma de paleta. Este tazón pequeño le permite mezclar bebidas en vasos de casi cualquier tamaño, incluidos los estrechos llenos de hielo.
- Algunas cucharas de barra tienen algunos agujeros en la cuchara que ayudan cuando capas de bebidas .
- El eje largo de una cuchara de barra a menudo se tuerce para permitir que se gire fácilmente mientras se revuelve. Si desea ser elegante, también puede verter licores en la espiral mientras flotan los ingredientes. Sin embargo, ese truco requiere algo de práctica.
- Las cucharas de barra suelen estar hechas de acero inoxidable, aunque algunas cucharas están hechas con otros metales. El acero inoxidable es el más fácil de limpiar y mantener, por lo que se utiliza para fabricar tantas herramientas de barra.
- Muchas cucharas de barra tienen peso y el extremo opuesto a la cuchara es más pesado. Esto agrega equilibrio y ayuda a que la mezcla sea más suave.
- Muchos bartenders profesionales darán a sus cucharas de barra un poco más de curva cerca del tazón. Esto se hace doblando con cuidado la cuchara justo encima del tazón para que tenga un poco más de cuchara. No es necesario, pero ayuda a darle un poco más a la herramienta.más agarre en el vaso para que llegue más allá de los bordes.
- Si no tiene una cuchara de barra, use la cuchara más larga posible y revuélvala lentamente alrededor del vaso mientras lo mueve hacia arriba y hacia abajo. Los palillos y otras herramientas largas de cocina también funcionan en caso de apuro.
Las cucharadas de barra no tienen que ser caras. En la mayoría de los casos, puede comprar una por menos de $ 10. La encontrará útil más allá de remover bebidas. Por ejemplo, es una gran herramienta para pescar cerezas o aceitunas en un frasco delgado.
