Claire Cohen
Ya sea en Navidad, Pascua u otra ocasión especial, un jamón es un plato principal maravilloso para una comida navideña. Pero no todos los jamones serán adecuados para usted; aquí encontrará más información sobre cómo seleccionar y almacenar el asado digno de la pieza central.
¿Qué es un jamón?
Un jamón es la pata trasera de un cerdo y en los EE. UU., Eso significa que ha sido en salmuera y cocido. Estos jamones se etiquetarán como "listos para servir" o "listos para comer". Esto es diferente de los llamados "frescos"jamones, que no tienen sal ni cura y son básicamente patas de cerdo crudas. A menos que esté planeando curar y cocinar su propia pata de cerdo, los jamones frescos no son para usted.
Afortunadamente, es casi imposible comprar uno por accidente. La mayoría de los jamones en los supermercados están listos para comer y están disponibles tanto en forma deshuesada como con hueso.
En todos los casos, sin perjuicio de lo que se discute a continuación, siga las instrucciones de almacenamiento en el paquete de jamón que compre y use también su sentido común de cocción. Si un jamón estaba refrigerado cuando lo compró ya sea en lata o de otro tipo,Es lógico que también deba refrigerarlo cuando lo lleve a casa.
Si está interesado, es probable que desee leer nuestra discusión sobre cómo preparar y servir los diversos tipos de jamones que se describen a continuación.
Selección de un jamón con hueso
Los jamones con hueso son generalmente mejores, debido a la humedad y el sabor añadidos impartidos por el hueso que resulta ser el hueso del muslo junto con parte del hueso pélvico y el hecho de que es una pierna entera de jamón en lugar de trozos dejamón que se moldean juntos, que es el caso de muchos jamones deshuesados.
Un jamón con hueso vendrá como un jamón entero o medio jamón. Un jamón entero servirá hasta 20 personas. Un medio jamón servirá hasta 10 y está disponible como la mitad superior o "a tope", que esmás magro y más tierno, o el fondo o la mitad del "vástago", que es más duro y más graso, pero más sabroso.
También puede encontrar un jamón semideshuesado que incluya solo el hueso del muslo, pero no el hueso pélvico. Estos son más fáciles de cortar. Si no está seguro de sus habilidades para cortar, un jamón cortado en espiral es un producto conveniente, ya que la mayor parte del corte ya está hecho y se calientan más rápido.
Almacenamiento de un jamón con hueso
Los jamones con hueso deben refrigerarse y puede guardarlos en el refrigerador en su empaque original hasta por una semana. También puede congelarlos por hasta tres meses, aunque con la pérdida habitual de calidad que resulta de la congelación..
Una vez abierto, puede guardarlo en el refrigerador hasta por tres días antes de servirlo, congelarlo o tirarlo. Y recuerde guarda el hueso para hacer caldo de jamón !
Selección de un jamón deshuesado
Hay dos tipos de jamón deshuesado: los jamones deshuesados envueltos en papel de aluminio o envueltos en plástico son secciones de jamón de forma ovalada, a menudo una cuarta parte superior o inferior, interior o exterior del músculo del muslo que se han extraído de lade hueso. A veces están sin rebanar y, a veces, en rodajas en espiral. Si está buscando servir un buen jamón, como plato principal o bocadillos o una fuente de fiambres, esta es una buena opción.
El otro tipo de jamón deshuesado son los jamones enlatados, que no son secciones enteras de músculo, sino que están hechos de varios trozos más pequeños de carne de jamón que se presionan y moldean para darle forma. Los jamones de charcutería suelen ser este tipo de jamón. Siestá usando su jamón picado de alguna forma o como ingrediente en otro plato, esta variedad debería estar bien.
Almacenamiento de un jamón deshuesado
Los jamones enlatados son estables y se pueden conservar en un armario o bodega frescos hasta por un año. En cualquier otro caso, los jamones deshuesados deben guardarse en el refrigerador, donde se mantendrán hasta una semana antesnecesita servirlo o congelarlo . Se mantendrán en el congelador durante un mes.
Tenga en cuenta que puede mantener un jamón enlatado en el refrigerador, lo que no necesariamente prolongará su vida útil, pero podría brindarle algo de tranquilidad. No es necesario congelar un jamón enlatado.
Jamones de Campo
El último tipo principal, pero el tipo de jamón menos común se llama así jamones de campo , que se curan con sal y se secan al aire, pero no se cocinan. Los jamones campestres deben almacenarse a temperatura ambiente hasta por dos meses aunque el USDA recomienda refrigerarlos. Probablemente este no sea el tipo de jamón queEstás pensando en servir, pero si compras un jamón de campo, puedes congelarlo hasta por un mes, nuevamente, con la pérdida de calidad esperada.
