Dave King / Getty Images
La albahaca, especialmente la albahaca dulce o la albahaca de Génova, tan popular en los platos italianos y utilizada en el pesto, es notoriamente difícil de mantener fresca. Se vuelve negra y se marchita a un ritmo asombrosamente rápido. Sin embargo, existen métodos para mantener las hojas frescas una vezlos tallos han sido recogidos. Cuanto más fresca sea la albahaca que compre, por supuesto, más tiempo se conservará en cualquier caso.
# 1 El mejor método
Abajo está la mejor manera de almacenar albahaca para poner el racimo en un vaso o frasco lleno de agua, al igual que las flores.
Recorte los extremos cortados, coloque el racimo en un vaso, frasco o jarrón con agua que quepa en el refrigerador y cubra todo, o al menos las hojas de albahaca, con una bolsa de plástico. Ponga todo enun refrigerador. La albahaca que se mantiene de esa manera se mantendrá vibrante y verde hasta por una semana.
¿Es un poco molesto? Claro. ¿No es súper-duper conveniente? Punto justo. ¿Ocupa mucho espacio en el refrigerador? Nadie podría argumentar en contra de ese punto. ¿También mantiene la albahaca lo más fresca posible durante el mayor tiempo posible?como sea posible? Absolutamente lo hace.
# 2 El siguiente mejor método
Hemos establecido que el mejor método no siempre es tan práctico como uno quisiera. Afortunadamente, existe una segunda opción, pero aún así, completamente útil.
La segunda mejor manera de almacenar albahaca es almacenarla como si fueran hojas de ensalada: retire las hojas de los tallos y colóquelas en una capa más o menos sobre capas de toallas de papel o una toalla de cocina limpia, enrolle la toalla alrededor delhojas y coloque el rollo en una bolsa de plástico. Este método mantiene las hojas hidratadas, pero no mojadas ni húmedas. Para obtener detalles de las fotografías paso a paso, consulte Cómo almacenar verduras .
# 3 Congelación para un almacenamiento más prolongado
¿Quiere conservar la albahaca durante más de unos días? Congelarlo ! Hay varias formas de hacerlo de manera efectiva.
Para obtener la albahaca más verde y fresca: blanquee rápidamente la albahaca en agua hirviendo con sal durante 15 segundos, escúrrala y sumérjala en agua helada para enfriarla rápidamente esto establece el color verde; consulte Cómo blanquear para más detalles, y luego gírelo en una licuadora con solo un poco de aceite de oliva . Puede verter el puré en bandejas de cubitos de hielo, congelarlos y transferir los cubos a bolsas de plástico resellables donde se pueden guardar hasta por un año.
Es cierto que ese método requiere un poco de trabajo. Alternativamente, puede simplemente colocar hojas de albahaca limpias y secas en una bandeja para hornear, congelarlas hasta que se congelen aproximadamente una hora lo hará y transferirlas a bolsas de plástico resellables. Albahacacongelado de esta manera se volverá oscuro, casi negro, pero conservará mucho sabor a albahaca. Para mantenerlo verde, deberá blanquearlo, exprimirlo para secarlo y luego dejarlo plano para congelar. Sin embargo, una vez que se moleste en blanquear la albahaca,Vale la pena hacer el puré y congelarlo de esa manera, ya que conserva mucho más sabor con ese método.
