Kristina Vanni
Al igual que con la mayoría de los alimentos, los pasteles y magdalenas están en su punto máximo de calidad cuando están frescos. Eso significa que servirlos el día en que fueron horneados es siempre la mejor opción
Pero a veces no tienes más remedio hornear o comprar un pastel antes de cuando planeas servirlo y comértelo. O tal vez tienes restos de pastel que no puedes terminar el primer día. De cualquier manera, necesitas saber cómo almacenarlo para hacerasegúrese de que se mantenga fresco durante el mayor tiempo posible.
¡No guarde el pastel en el refrigerador!
El primer y más importante consejo que podemos ofrecerte es que cuando se trata de pasteles, el frigorífico es no tu amigo. Si estás acostumbrado a operar como si cualquier cosa guardada en el frigorífico automáticamente durará más tiempo, esta idea podría tomar un tiempo para acostumbrarse. Pero el hecho es que refrigerar el pastel en realidad lo hace rancio más rápido .
Esto tiene que ver con la forma en que las moléculas de almidón en el harina absorba agua cuando la masa esté horneada, y luego, comenzando tan pronto como la torta comience a enfriarse, esas moléculas se recristalizan o se endurecen, forzando el agua a salir y a la superficie de la torta, donde se evapora. En resumen,refrigerar un pastel hace que este proceso ocurra significativamente más rápido que a temperatura ambiente. Por lo tanto, no refrigere sus pasteles.
Esto también es cierto para los panes y cualquier otro producto horneado; todos se ponen rancios más rápido en el refrigerador.
Almacenamiento de pastel de 1 a 3 días
Si planea comerse el pastel dentro de los tres días posteriores a su horneado, lo mejor que puede hacer es mantenerlo a temperatura ambiente. Esto significa en el mostrador, lejos del calor y fuera de la luz solar directa.el pastel está en una caja de panadería, puede dejarlo en la caja, y si planea comerlo dentro de las 24 horas, eso es todo lo que realmente necesita hacer.
Si está pensando en sostener su pastel por más tiempo, puede dejarlo en la caja y envolver la caja con una envoltura de plástico, lo que evitará que el pastel se seque hasta por tres días.
Si su pastel no está en una caja, una tapa de acrílico para pastel será útil. Es simplemente una cúpula dura y transparente con un asa que cubre el pastel. Simplemente coloque su pastel en un plato, cúbralo con la tapay guárdelo en la encimera hasta por tres días. Puede colocar un paño de cocina sobre la cúpula para evitar que le entre la luz del sol.
Otra excelente opción es el recipiente de plástico para almacenamiento de pasteles, que es un artículo de dos piezas que consiste en una bandeja sobre la que descansa el pastel y una parte superior abovedada que se coloca sobre él y se cierra, creando un sello hermético. También son excelentespara transportar pasteles y están disponibles para colocar pasteles en capas redondas, así como pasteles en hojas cuadradas o rectangulares. También puede encontrar recipientes con estantes para almacenar magdalenas e incluso en forma de paquete.
Cómo congelar pasteles
Si necesita almacenar su pastel por más de tres días puedes congelarlo . A diferencia de guardarlo en el refrigerador, congelar un pastel es en realidad una manera maravillosa de mantenerlo fresco, particularmente por períodos más largos.
Si su pastel está en una caja de panadería, simplemente envuelva la caja en dos capas de envoltura de plástico y guárdelo en el congelador así. También puede congelar un pastel, glaseado y todo, en una de las cajas de almacenamiento herméticas.contenedores que acabamos de mencionar.
Cuando esté listo para servir, simplemente retire el pastel del congelador y déjelo descongelar en el mostrador. El glaseado puede parecer un poco cansado, pero en general, el pastel estará mejor que si lo refrigerara o lo dejaraen el mostrador durante más de tres días.
Si ha horneado un pastel y desea guardarlo durante unos días antes de glasearlo y decorarlo, el congelador es ideal. Simplemente enfríe las capas individuales, luego envuélvalas dos veces en plástico y guárdelas en el congelador, dondese mantendrá durante varias semanas, hasta dos o tres meses aunque comida de ángel o los pasteles de gasa no se congelan bien, así que tenlo en cuenta.
Cuando esté listo para congelar y decorar, saque las capas del congelador y déjelas descongelar en el mostrador, aún en su envoltura de plástico, durante 20 a 30 minutos. De hecho, congelar capas como esta, incluso durante la noche,hace que el glaseado y la decoración sean mucho más fáciles. Son más fáciles de recortar y no arrojan tantas migas en el glaseado.
