El abeto / Margot Cavin
A menos que la receta que está haciendo requiera una caja llena de pasta, es fácil accidentalmente cocinar más de lo que realmente necesita. Cuando se cocina, la pasta sin salsa se asienta, se vuelve pegajosa y se amontona.
Afortunadamente, existen algunos métodos diferentes para guardar la pasta cocida para incorporarla en los platos en un momento posterior. Puede hacerlo con cualquier tipo de pasta, desde espaguetis hasta penne y conchas pequeñas; los fideos de lasaña y las conchas grandes para rellenar pueden seralmacenados, pero no funcionan tan bien como los tipos más pequeños de pasta. Refrigerar y congelar pasta cocida, sencilla o incluso pasta con salsa hace que preparar una cena rápida más adelante en la semana o mes sea pan comido.
Almacenamiento de pasta simple en el refrigerador
Uno de los factores más importantes a la hora de guardar las sobras de pasta cocida es empacarla poco después de su preparación. La pasta cocida no debe dejarse fuera por más de dos horas para evitar que los fideos se echen a perder antes de tiempo. De lo contrario, todo lo que necesitaes un recipiente con tapa hermética o una bolsa con cierre hermético y un poco de aceite o mantequilla.
Coloque la pasta sobrante en el recipiente o bolsa y rocíe con un poco de aceite de oliva o mezcle con una pequeña cantidad de mantequilla, revolviendo bien para asegurarse de que la pasta no se pegue y esté ligeramente cubierta. El tipo de aceite esDepende de usted. Use aceite de oliva si sabe que complementará el plato que va a preparar; si no está seguro de para qué usará la pasta, entonces una buena opción es un aceite más neutro como el de canola o vegetal. Ya sea que use aceiteo mantequilla, una cucharadita o dos dependiendo de la cantidad de pasta debería ser suficiente. El objetivo aquí es evitar que los fideos se peguen entre sí. Si está almacenando pasta casera recién cocida, mezcle con un poco deharina en su lugar.
Si la pasta aún está caliente, asegúrese de que esté completamente fría antes de cerrar el recipiente. Es crucial que el recipiente o la bolsa estén bien sellados porque cuando se exponen al aire, la humedad de la pasta cocida crea el ambiente perfecto parabacterias y moho para crecer. Si usa una bolsa de almacenamiento, exprima la mayor cantidad de aire posible antes de sellar.
La pasta cocida debe durar de tres a cinco días almacenada en el refrigerador. Después de eso, perderá su sabor y aumentará la posibilidad de que se forme moho.
Almacenamiento de pasta simple en el congelador
Si necesita almacenar la pasta durante un período de tiempo más largo, puede colocar la pasta cocida en el congelador. Las bolsas para congelador funcionan bien para este método, ya que su material delgado es mejor que las paredes más gruesas de los recipientes de almacenamiento. Similar aEn el método de refrigeración, debe mezclar la pasta con un poco de aceite o mantequilla y quitar el aire de la bolsa antes de sellar.
La pasta congelada puede durar aproximadamente tres meses, pero para una frescura óptima, querrá comer los fideos dentro de dos meses. Los alimentos con alto contenido de agua como la pasta tienen el potencial de quemarse en el congelador si se dejan demasiado tiempo. Es mejor descongelarla pasta en el frigorífico, que tardará unas horas.
Almacenamiento de pasta con salsa
Puede optar por almacenar la salsa por separado de la pasta cocida o mezclarlos antes de colocarlos en el refrigerador o congelador. La ventaja de almacenarlos por separado es que tiene más flexibilidad más adelante y puede usar la pasta para otro plato.Además, como la pasta se asienta en la salsa, puede volverse blanda en unos días. Si cree que va a usar la pasta en un día o dos, la salsa y la pasta mezcladas permiten que los sabores penetren en los fideos y puedenHaga un plato más delicioso. Guárdelo en un recipiente o bolsa herméticamente cerrada con la mayor cantidad de aire posible.
usando pasta sobrante
Si la receta requiere pasta fresca o fría, como en una cazuela ensalada de pasta , o pasta frittata , use la pasta directamente del refrigerador. Si necesita que los fideos estén calientes, puede recalentar la pasta dejándola caer en una olla con agua hirviendo rápidamente durante 30 a 60 segundos, solo hasta que esté caliente. Asegúrese de no dejarla pasta en el agua durante más de un minuto o se cocinará demasiado. Vuelva a calentar la salsa por separado y luego combine con la pasta caliente como lo haría si la hubiera hecho fresca.
Si está recalentando pasta con salsa, es ideal hacerlo en el horno a 350 F durante 20 minutos y cubrir el plato con papel de aluminio para retener la humedad y evitar que la pasta se seque. También puede calentarla pasta con salsa en la estufa, solo asegúrese de revolver con frecuencia para evitar que se pegue. Un microondas puede ser conveniente, pero puede calentarse de manera desigual y hacer que el plato pierda sabor.
