Cómo almacenar verduras

Como la mayoría de las personas, probablemente compre alimentos para varios días a la vez, lo que significa que se enfrenta al problema de asegurarse de que sus verduras frescas mantente fresco durante el mayor tiempo posible.

Y no todas las verduras son iguales, lo que significa que no existe la mejor manera de almacenarlas todas. Las verduras frescas, como la lechuga, no se pueden manipular de la misma forma que los tubérculos como las patatas o las zanahorias. Además, ciertas prácticas, como pelar o lavar, puede alargar o acortar su vida, dependiendo de varios factores. Almacenar ciertas verduras juntas también puede afectar su duración. Aquí encontrará todo lo que necesita saber para almacenar sus verduras para una máxima frescura.

Lugar fresco, seco, oscuro

Algunas verduras se mantienen frescas durante más tiempo en un lugar fresco o a temperatura ambiente, lejos de la humedad, el calor y la luz. En algunos casos, esto podría ser un armario de cocina no situado directamente al lado de su horno, o podría significar una despensa dedicada . La temperatura ideal para su despensa es entre 50 y 70 F aunque 50 a 60 F es mejor.

Por cierto, la razón para mantener su despensa oscura es que si estas verduras están expuestas a la luz, piensan que están afuera y comenzarán a brotar.

Las verduras para almacenar en su despensa incluyen:

• cebollas
• Chalotes
• ajo
• Calabaza dura como invierno, bellota, espaguetis y nueces
• Todo tipo de patatas incluidos ñame y batatas
• Rutabagas

Estos artículos se mantendrán durante al menos una semana en su despensa, e incluso más, como un mes o más, si la temperatura permanece entre 50 y 60 F.

Y a menos que practique un control climático meticuloso en su hogar durante todo el año, eso significa que las verduras almacenadas en su despensa generalmente durarán más en los meses más fríos que cuando hace calor.

Tenga en cuenta que, aunque debe almacenar las cebollas y las papas en la despensa, no las almacene una al lado de la otra. Las papas brotan más rápido si se almacenan cerca de las cebollas.

en el frigorífico

¿Su refrigerador tiene cajones para verduras? La mayoría los tiene, y algunos de ellos incluso le permiten ajustar la humedad, generalmente abriendo menos humedad y cerrando más humedad pequeñas salidas de aire en los cajones. Y mientras el ajuste de humedad bajaes mejor para algunas frutas, cuando se trata de verduras, debe optar por una humedad alta en otras palabras, cierre las rejillas de ventilación .La temperatura en su refrigerador debe estar entre 33 y 40 F.

• Los espárragos tienen una vida útil bastante corta, incluso cuando están refrigerados. Sabrá cuándo sus espárragos están comenzando a agotarse cuando las puntas de los tallos comiencen a verse secas y marchitas. Los espárragos se mantendrán de 2 a 3 días en el cajón para verduras, perovea a continuación una forma de extender esto significativamente.
• berenjena , el apio, los pimientos, los guisantes, las alcachofas, el calabacín y el pepino durarán hasta una semana en el refrigerador.
• Calabaza de verano, calabaza amarilla y ejotes de 3 a 5 días.
• El brócoli durará entre 3 y 5 días.
• Las coles de Bruselas durarán entre 3 y 5 días.
• La coliflor durará 1 semana.
• Las zanahorias, chirivías, nabos, remolachas y rábanos se pueden almacenar en una bolsa de plástico para productos agrícolas y durarán 2 semanas.
• Lo mismo ocurre con la lechuga y otras verduras de hoja verde, que durarán desde 3 días hasta una semana, dependiendo de lo delicadas que sean las hojas.
• Los hongos durarán de 3 a 5 días y deben refrigerarse en una bolsa de papel.
• Las mazorcas de maíz deben almacenarse en sus hojas; durarán entre 1 y 2 días.

en el mostrador

Si bien hay innumerables frutas, como frutas de hueso, cítricos y plátanos que deben almacenarse en la encimera, la única verdura que debe conservar allí son los tomates.

¿Qué es eso? ¿Has escuchado que los tomates son técnicamente una fruta? De hecho lo son. Y, técnicamente, también lo son los pimientos, los pepinos, el calabacín, el maíz y la berenjena. Pero dado que los tomates se preparan y sirven como otras verduras, en lugar dela forma en que usamos frutas como manzanas, plátanos y peras, las incluimos aquí.

En cualquier caso, mantenga sus tomates en la encimera, fuera de la luz solar directa. El frigorífico volverá su textura granulada.

Mantenga las verduras y las frutas separadas

Si alguna vez escuchó que puede madurar un aguacate al guardarlo en una bolsa con una manzana, es cierto. La razón es que las manzanas y las peras, así como muchas otras frutas, producen un gas llamado etileno, que acelera el proceso de maduración de otras frutas y verduras que resultan sercercano.

Y si bien a veces es posible que desee que la fruta madure más rápido, ese no es el caso de las verduras. Con las verduras, la maduración solo significa deterioro: manchado, marchitamiento, amarilleo y, en general, descomposición.

Eso significa asegurarse de almacenar las verduras lejos de las frutas. Si tiene dos cajones para verduras, puede reservar uno para las verduras y el otro para las frutas.

Además de las manzanas y las peras, el kiwi, las nectarinas, los albaricoques, las ciruelas y los melocotones son grandes productores de etileno.

Anteriormente discutimos cómo las cebollas deben mantenerse alejadas de las papas, y eso no se debe al etileno, sino a que el exceso de humedad que emiten las cebollas puede hacer que las papas broten.

Cualquier cosa entera durará más que cualquier cosa cortada, y cualquier cosa cortada o pelada debe guardarse en el refrigerador.

Almacenamiento de tallos altos

estamos pensando espárragos y cebollas verdes en particular. Un frasco de vidrio del tamaño de un cuarto de galón es perfecto aquí.

Con los espárragos, retire las bandas de goma, recorte una pulgada de los fondos y colóquelos en un frasco de vidrio. Sin embargo, no los apile. Puede que tenga que dividir un manojo en dos frascos. Llenar hasta la mitad con agua y luegocubra los tallos con una bolsa de plástico y asegúrelos con una banda de goma. Los espárragos se mantendrán frescos de esta manera durante al menos una semana.

También puede usar esta técnica con cebollas verdes, solo que no corte las partes inferiores. Si tiene mucha suerte, esas pequeñas raíces blancas en la parte inferior comenzarán a crecer y podrá plantar los tallos en su jardín dondeProporcionará cebollas verdes gratis por hasta dos años. Una vez que estén plantadas, simplemente corte la cantidad de brotes verdes que desee no podrá usar las partes blancas en los extremos sin desenterrarlas.

Lechuga: un caso especial

Como muchas verduras, la lechuga necesita humedad es decir, humedad para mantenerse fresca durante el mayor tiempo posible. Pero además de la humedad, la lechuga también se beneficia de la circulación del aire. Esto significa que simplemente almacenarla en una bolsa de plástico o en el cajón para verdurasno maximizará su vida. Almacenar su lechuga allí no es necesariamente malo para ella, simplemente no durará tanto como lo haría si tuviera un ambiente húmedo con buena circulación de aire.

La forma de lograrlo es usar la misma técnica que usan los restaurantes para mantener su lechuga crujiente y fresca, que es lavarla, centrifugarla y luego guardarla en un recipiente perforado como un colador en el refrigerador.Puedes leer más sobre esa técnica .

Hongos: otro caso especial

Mencionamos anteriormente que los hongos deben almacenarse en una bolsa de papel en el refrigerador en lugar de en una bolsa de plástico. La razón de esto es que los hongos tienen un alto contenido de agua y, a medida que el agua se evapora, puede quedar atrapada en una bolsa de plástico.bolsa, haciendo que se vuelvan viscosos. Una bolsa de papel les permite respirar.

Más allá de eso, sin embargo, muchos cocineros no limpian sus hongos correctamente porque les han dicho que los hongos no deben mojarse. Esto resulta que no es cierto. Aquí hay más información sobre el la mejor técnica para limpiar sus hongos antes de cocinarlos.