Cómo rellenar un lomo de cerdo

Relleno de lomo de cerdo

Un lomo de cerdo relleno es una maravillosa adición a una cena o comida de domingo por la noche con la familia. Pero si no tiene experiencia en rellenar un lomo de cerdo, la tarea puede parecer desalentadora. ¡No se preocupe! A continuación, hemos rotoseguir el proceso en 15 sencillos pasos.

Lo primero que debe saber es que para rellenar un lomo de cerdo debe abrirlo como un libro o crear un todo en el medio y colocar el relleno en él. El método más sencillo espara colocarlo en mariposa y golpearlo hasta que tenga aproximadamente una pulgada de grosor, rellenarlo y luego enrollarlo.

¡Siga y le mostraremos cómo!

Redondea tus herramientas

Las herramientas esenciales que necesitará para rellenar un lomo de cerdo son:

• una tabla de cortar grande con borde opcional, pero muy útil
• un agudo cuchillo para deshuesar
• envoltura de plástico
• un ablandador de carne
• hilo de carnicero

Ingredientes de relleno

Primero haga el relleno. Es mucho más fácil tenerlo ya preparado que interrumpir el proceso de manipulación del lomo de cerdo para hacerlo.

En este caso estamos haciendo un relleno rápido con :

• 8 onzas champiñones cremini picado
• 1 manojo pequeño de perejil italiano de hoja plana picado
• 2 a 3 chalotes picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Siéntase libre de preparar su relleno favorito o considere estas otras ideas - relleno sin lácteos , relleno sin gluten , o relleno de quinua .

Prepare el relleno

1. Picar los champiñones, el perejil y las chalotas en trozos pequeños y picar el ajo.
2. En una sartén grande a fuego medio calienta una cucharada de aceite de cocina y agrega todos los ingredientes excepto el queso parmesano.
3. Sazone con una pizca de sal y una pizca de pimienta.
4. Revuelva los ingredientes y cocine hasta que los champiñones comiencen a ablandarse.
5. Retire del fuego, agregue el parmesano y revuelva suavemente.
6. Ponga a un lado.

quitar la grasa del lomo de cerdo

Dependiendo del trozo específico de lomo de cerdo, puede tener una cantidad moderada o significativa de tejido graso. Comience recortándolo haciendo pequeños cortes justo debajo de las partes de la grasa, levantándolas suavemente y usando su cuchillo deshuesador para separarlas dela carne.

Dejar pequeñas áreas de grasa está perfectamente bien.

Dar forma al lomo de cerdo

Este paso puede ser necesario o no, depende del corte de lomo de cerdo que tenga frente a usted.

Si su lomo de cerdo está particularmente alargado en un lado como se ve en la imagen o ambos lados, elija un lugar adecuado para cortar el los extremo s de la 'cola' para obtener una pieza más uniforme.

Guarde y congele la s pieza s pequeña s innecesaria s junto con la grasa recortada para usar más tarde para carne de cerdo molida o salchichas de cerdo caseras .

Mariposa el lomo de cerdo

El método más fácil para transformar el lomo de cerdo en una forma rectangular uniformemente gruesa es colocarlo en forma de mariposa.

Mientras presiona la carne con una mano, use su cuchillo deshuesador para tallar hacer un corte suave de arriba a abajo hacia el centro del lomo.

Continuar con la mariposa del lomo de cerdo

Abra la parte superior separada y continúe haciendo incisiones cuidadosas a lo largo hasta que se acerque al extremo opuesto del lomo. Deje de hacer incisiones al menos a una pulgada del otro lado.

Extienda el lomo. Solo si es necesario, por ejemplo, un lado terminó notablemente más grueso que el otro, vuelva a colocar la mariposa con cuidado en ese lado solamente, repitiendo los pasos anteriores. Si el lomo no era demasiado grueso al principio, solo necesitaráa mariposa una vez.

El lomo completamente en mariposa debe tener más o menos el mismo grosor.

aplanar el lomo de cerdo

Cubra el lomo mariposa con una envoltura de plástico y use un ablandador de carne para aplanarlo. Tenga cuidado de no golpear con demasiada fuerza sobre las áreas más delgadas. Apunte a aproximadamente 1 pulgada de espesor uniforme.

Cuando termine, retire la envoltura de plástico.

Extienda el relleno

Cubra toda el área del lomo de cerdo con relleno.

Enrolle el lomo de cerdo

Enrolle con cuidado el lomo de cerdo.

Ate el lomo de cerdo

Para asegurar el relleno, mida una cuerda de hilo de carnicero aproximadamente tres veces la longitud del lomo de cerdo enrollado.

Haga un lazo y haga un nudo en un extremo del lomo, enrolle el cordel debajo del lomo levantándolo suavemente y enhebre el cordel debajo de sí mismo a unos centímetros del nudo.

Continúe atando el lomo de cerdo

Apriete el cordel no demasiado o estrujará el relleno y proceda de la misma manera hasta llegar al extremo opuesto del lomo y haga otro nudo para asegurarlo por completo.

Cocine el Lomo de Cerdo Relleno

Cocine el lomo relleno a la parrilla o transfiéralo a una bandeja para asar asegúrese de cubrirlo con papel de aluminio para limpiar fácilmente la grasa y cocínelo en el horno a 350 F hasta que la temperatura interna alcance los 155 F. Esto puede tomar de 40 minutos amás de una hora, dependiendo de su horno y del tamaño y grosor del lomo de cerdo.

El lomo de cerdo es muy magro, así que para evitar que se seque, cepíllelo con una mezcla de aceite de oliva y hierbas italianas secas o envuélvalo en tocino .

Si lo prefiere, cúbralo con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos en el horno, luego deseche el papel de aluminio y continúe cocinando hasta que esté listo. También puede asarlo durante un par de minutos al final antes de sacarlo delhorno. asar a la parrilla creará una corteza exterior apetitosa.

Descanse el lomo de cerdo relleno antes de cortarlo

Una vez fuera del horno, dejar el lomo de cerdo relleno descanse durante al menos 5 minutos .

servir

Después de que el lomo de cerdo haya reposado, corte con cuidado y retire el cordel que lo aseguró primero. Corte y sirva con su elección de lados .