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Aprendiendo a saborear vinos es una aventura sencilla que profundizará su aprecio por los vinos y los enólogos. Mire, huela, pruebe: comenzando con sus sentidos básicos y expandiéndose desde allí, aprenderá a degustar vinos como los profesionales en poco tiempo. Tenga en cuenta quepuedes oler miles de aromas únicos, pero tu percepción del gusto se limita a salado, dulce, ácido y amargo. Es la combinación de olor y sabor lo que te permite discernir el sabor.
mirar
Compruebe el color y la claridad. Vierta una copa de vino en una copa de vino adecuada. Luego, observe bien el vino. Incline la copa lejos de usted y observe el color del vino desde los bordes del borde hacia el centro.del vaso es útil tener un fondo blanco, ya sea papel, servilleta o un mantel blanco.
¿De qué color es? Mire más allá del rojo, el blanco o el rubor. Si es vino tinto, ¿es el color granate, violeta, rubí, granate, rojo, ladrillo o incluso pardusco? Si es un vino blanco, ¿es transparente, amarillo pálido,¿Pajizo, verde claro, dorado, ámbar o marrón en apariencia?
Pase a la opacidad del vino. ¿El vino es acuoso u oscuro, translúcido u opaco, opaco o brillante, turbio o claro? ¿Puede ver el sedimento? Inclina un poco la copa, dale un pequeño remolino; mira de nuevo, ¿haysedimentos, trozos de corcho o cualquier otro flotador? Un vino tinto más viejo a menudo tendrá más matices anaranjados en los bordes de color que los vinos tintos más jóvenes. Los vinos blancos más viejos son más oscuros que los vinos blancos más jóvenes cuando se comparan el mismo varietal en diferentes edades.
Olor
Nuestro sentido del olfato es fundamental para analizar correctamente una copa de vino. Para obtener una buena impresión de su vino aroma , haga girar su copa durante unos 10 a 12 segundos sólidos esto ayuda a vaporizar parte del alcohol del vino y liberar más de sus aromas naturales y luego tome una bocanada rápida para obtener una primera impresión.
Ahora mete la nariz hacia abajo en la copa e inhala profundamente por la nariz. ¿Cuáles son tus segundas impresiones? ¿Hueles a roble, frutos del bosque, flores, vainilla o cítricos? El aroma de un vino es un excelente indicador de su calidad y características únicas. Remueve el vino ydeje que los aromas se mezclen y mezclen, y vuelva a oler.
sabor
Finalmente, pruebe. Comience con un pequeño sorbo y déjelo rodar alrededor de su boca. Hay tres etapas de sabor: la fase de ataque, la fase de evolución y el final.
La fase de ataque
Esta es la impresión inicial que el vino deja en su paladar. El ataque se compone de cuatro piezas del rompecabezas del vino: contenido de alcohol, niveles de taninos , acidez y azúcar residual. Estas cuatro piezas del rompecabezas muestran sensaciones iniciales en el paladar. Idealmente, estos componentes estarán bien equilibrados. Una pieza no será más prominente que las otras. Estas cuatro piezas no muestran unasabor per se, se fusionan para ofrecer impresiones en intensidad y complejidad, suave o firme, ligero o pesado, crujiente o cremoso, dulce o seco, pero no necesariamente sabores verdaderos como frutas o especias.
La fase de evolución
Esto también se llama fase de paladar medio o de rango medio, este es el sabor real del vino en el paladar. En esta fase, usted busca discernir el perfil de sabor del vino. Si es un vino tinto, puede comenzar a notarfrutas: bayas, ciruelas, ciruelas pasas o higos; tal vez alguna especia: pimienta, clavo, canela o tal vez un sabor amaderado como roble, cedro o un ahumado detectable. Si se encuentra en la fase de evolución del vino blanco, puede probar un poco de manzana, pera, frutas tropicales o cítricas, o el sabor puede ser de naturaleza más floral o consistir en miel, mantequilla, hierbas o un poco de terroso.
El final
Esto está apropiadamente etiquetado como la fase final. El final del vino es el tiempo que dura la impresión de sabor después de tragarlo. Aquí es donde culmina el vino, donde entra en juego el regusto. ¿Duró varios segundos? ¿Fue ligero-con cuerpo como el peso del agua, de cuerpo medio similar en peso a la leche o con cuerpo como la consistencia de la crema? ¿Puedes saborear el resto del vino en la parte posterior de la boca y la garganta?¿Quieres otro sorbo o el vino era demasiado amargo al final? ¿Cuál fue tu última impresión de sabor: fruta, mantequilla, roble? ¿El sabor persiste o es de corta duración?
Tomando notas
Una vez que se haya tomado el tiempo de probar el vino, puede registrar algunas de sus impresiones. ¿Le gustó el vino en general? ¿Era dulce, agrio o amargo? ¿Cómo estuvo el vino? acidez ? ¿Estaba bien equilibrado? ¿Sabe mejor con queso, pan o una comida pesada? ¿Lo volverá a comprar? Si es así, anote el nombre del vino, el productor y el año de la cosecha para referencia futura.
