El abeto / Cara Cormack
¿Olvidaste tomar el carne fuera del congelador ¿para la cena? Cuando necesite descongelar la carne rápidamente, hay algunas opciones. En aproximadamente una hora, los cortes más pequeños de carne se pueden descongelar en agua fría, mientras que un microondas acelera aún más el proceso. También puede cocinar la carne congelada de manera segura. Con cualquiera de estos métodos, algunos consejos y trucos garantizarán que la carne siga siendo segura para comer.
Descongelación del refrigerador
Aunque puede que sea demasiado tarde para la cena de esta noche, es bueno recordar que la forma más segura de descongelar la carne es en el refrigerador. En un mundo ideal, todos planearían con anticipación y prepararían la cena de mañana en el refrigerador durante la noche. La temperatura constante permitela carne se descongela lenta y uniformemente, produciendo una mejor textura y sabor cuando se cocina. El frío también la mantiene fuera de la "zona de peligro" para el crecimiento bacteriano entre 40 F y 140 F.
Dependiendo del tamaño de la carne que necesite descongelar, este método puede llevar un día completo o más. Las pautas de seguridad alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. USDA establecen que un pavo entero requiere un día completo por cada 5 libras, mientras que1 libra de carne molida generalmente se descongela en un día. Además, tenga en cuenta que alimentos almacenados en un congelador horizontal puede tardar más en descongelarse.
Método de descongelación de agua fría
Cuando necesite comida en la mesa esta noche y no tenga o quiera usar un microondas, el método de agua fría es la mejor opción. Este método funciona mejor para cortes pequeños de carne como filetes, pechugas de pollo, carne molida,lomo de cerdo, etc. No es eficaz para aves enteras y asados grandes .
- Saque la carne de su empaque y colóquela en una bolsa de plástico limpia con cierre.
- Revise la bolsa en busca de fugas y expulse la mayor cantidad de aire posible antes de sellar; el exceso de aire hará que la bolsa flote y la carne no se descongelará tan rápido.
- Sumerja la bolsa en un recipiente con agua fría.
- Cambie el agua cada 30 minutos, hasta que la carne se haya descongelado.
Una libra de carne a menudo se descongelará en 30 minutos y no debería tomar mucho más de una hora. Para acelerar el proceso, separe los trozos individuales o los cortes de carne tan pronto como se hayan descongelado lo suficiente como para separarlos. Siestá descongelando más de una libra de carne, divídala en varios tazones de agua fría, si es posible.
Método de descongelación por microondas
Use la configuración de descongelación 50 por ciento de potencia en su microondas para descongelar la carne en cuestión de minutos. La mayoría de las microondas le permiten ingresar cuántas libras de carne necesita descongelar y calcularán automáticamente el tiempo de descongelación recomendado. Si su microondasno tiene un modo de descongelación, use la configuración de potencia más baja y caliente la carne en incrementos cortos hasta que se descongele.
Cuando use este método, vigile de cerca las cosas porque la descongelación puede pasar rápidamente a la cocción. Es posible que deba interrumpir el ciclo para reposicionar la carne y obtener una descongelación más uniforme.
Cocinar carne sin descongelar
Si tiene un pavo, pollo, jamón o asado entero que necesita poner en la mesa de inmediato, lo mejor que puede hacer es cocinarlo congelado. Es perfectamente seguro cocinar carne congelada, pero tardará aproximadamente50 por ciento más. Eso es un buen negocio si se tiene en cuenta que normalmente se necesitan dos días para descongelar un pájaro de 10 libras en el refrigerador.
Utilice a termómetro de carne para determinar cuando la carne ha alcanzado a temperatura interna segura :
- Pollo : 165 F
- Turquía: 165 F
- Res, Cerdo, Ternera, Cordero : 145 F
- Carne molida : 160 F
- Jamón Cocido : 140 F
- Jamón crudo : 145 F
No cocine la carne congelada en una olla de cocción lenta. La carne se descongela demasiado lentamente y aumenta la posibilidad de introducir bacterias, lo que hace que no sea seguro comerla.
No utilice estos métodos de descongelación
Nunca descongele su carne a temperatura ambiente o en un área fresca como al aire libre, garaje o sótano. No use agua caliente para descongelar la carne ni deje la carne descongelada a temperatura ambiente durante más de dos horas; refrigérela inmediatamente.
Bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria comenzará a multiplicarse en la carne que esté por encima de la temperatura del refrigerador. El exterior puede llegar a la zona de peligro mientras que el interior permanece congelado. No desea que su comida o banquete resulte en sufrimiento, o incluso peor, por lo que siempre es mejorpractique métodos de descongelación seguros.
