todos estamos familiarizados con semillas de sésamo en un bagel, pero estas pequeñas semillas sabrosas también lo son usado en cocinas en todo el mundo, desde Asia hasta el Medio Oriente. Disponibles en dos variedades, semillas de sésamo negro y semillas de sésamo blanco, se usan de diferentes maneras al cocinar. Las semillas de sésamo negro generalmente se usan para postres, sopas o rellenos, mientras queLas semillas de sésamo se hacen con mayor frecuencia en pasta de sésamo blanco, o se usan para cubrir postres o alimentos fritos, así como para decorar platos terminados.
Lo que resalta el sabor natural de las semillas de sésamo es tostarlas. Las semillas de sésamo tostadas tienen un sabor a nuez que agrega otra capa de sabor y crujiente a cualquier plato, especialmente a los sofritos y los platos de fideos fríos. Hay dos métodos para tostar las semillas de sésamo: en el horno y en la estufa. Ambos no usan aceite y son igualmente sencillos.
tostado al horno
- Precaliente el horno a 180 C / 350 F.
- Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino y vierta sobre una capa delgada de semillas de sésamo. Coloque la bandeja para hornear en el horno.
- Revíselos cada 5 minutos y agite la bandeja para que se tuesten uniformemente.
- Saque del horno una vez que las semillas de sésamo comiencen a adquirir un color marrón dorado claro.
Tostado en la estufa
- Caliente una sartén seca y limpia también puede usar un wok a fuego medio.
- Agregue las semillas de sésamo y siga moviendo o revolviendo con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor.
- Una vez que las semillas de sésamo comiencen a adquirir un color marrón dorado claro, retírelas de la estufa inmediatamente.
Puede guardar las semillas de sésamo tostadas en un frasco seco, limpio y hermético una vez que estén frías. Guarde el frasco a temperatura ambiente.
usando semillas tostadas
Una vez que hayas tostado las semillas de sésamo y saques todas sus delicias, hay infinitas formas de usarlas. La más obvia es espolvorearlas en platos asiáticos y recubrir sushi. Pero también son maravillosas en verduras asadas, como crujientesaderezo para ensaladas, mezclado con arroz o espolvoreado sobre pescado, carne o pollo.
Las semillas tostadas también se pueden convertir en tahini . Cuando se coloca en una licuadora o procesador de alimentos con un poco de aceite, las semillas se convierten en una pasta espesa ideal para agregar en casa hummus o como llovizna falafel . Además, hay muchos postres y panes que tienen semillas de sésamo como ingrediente estrella.
Beneficios nutricionales
Las semillas de sésamo pueden ser pequeñas, pero son una fuente inagotable de beneficios para la salud. Las semillas de sésamo contienen niveles muy altos de proteína de calidad y tienen un alto contenido de magnesio, que es beneficioso para nuestra salud de muchas maneras, incluida la prevención de la diabetes. El magnesio tieneTambién se ha demostrado que reduce la presión arterial y ayuda a la salud respiratoria y previene el asma.
Debido a que tienen un alto contenido de fitoesteroles, las semillas de sésamo reducen el colesterol malo. El sésamo negro contiene niveles mucho más altos de fitoesteroles que las semillas de sésamo blanco. También contienen altos niveles de zinc, que es muy bueno para la salud de la piel, el cabello y los huesos.Las semillas de sésamo también son ricas en fibra, por lo que consumir semillas de sésamo en su dieta es una buena manera de mejorar su salud digestiva y también puede ayudar a aliviar el estreñimiento.
