Cómo recortar espárragos frescos

comience con espárragos frescos

fresco espárragos es una delicia de primavera deliciosa, pero si no se recorta o prepara adecuadamente, los tallos leñosos pueden ser un verdadero lastre culinario. Incluso los espárragos recién cosechados, sumamente tiernos, tienen algún elemento leñoso que comienza en algún lugar del tallo, así que tenga cuidado yCórtelos bien. Este método de doblar y romper es una manera muy fácil de asegurarse de que cualquier espárrago que sirva tenga esa gran textura de espárragos tiernos.

Cortar es una forma rápida y fácil de preparar los espárragos cocinar . Mientras pelar espárragos produce una presentación más elegante, así como más espárragos comestibles; en el análisis final, el corte es más rápido. Mucho más rápido.

Como es más rápido, es el método de referencia para cuando los espárragos se van a picar o hacer puré de todos modos, como en sopa de espárragos o quiche de puerros y espárragos .

Independientemente del método que utilice, asegúrese de comenzar con espárragos frescos. Busque tallos firmes con cabezas apretadas y compactas y puntas cortadas que no estén demasiado secas. Como con casi todas las verduras, elija espárragos que se sientan pesados ​​por sutamaño para evitar terminar con espárragos secos o sin sabor. Evite los tallos arrugados, las cabezas caídas, las puntas doradas o cualquier cosa seca.

A pesar de lo que muchas personas piensan, los espárragos más delgados no son necesariamente más tiernos que los más gruesos. El grosor del espárrago depende de la edad de la planta de la que crece el espárrago las plantas de espárragos producirán espárragos durante muchos años, y no sonincluso productivos durante los primeros años. De hecho, muchas personas encuentran que las lanzas gordas bien cultivadas y recién cosechadas son mucho más más tierna que cualquier lanza del mercado, delgada como un lápiz.

Dobla cada lanza de espárragos hasta que se parta

Si desea enjuagar y secar los espárragos antes de comenzar, puede, o puede esperar y simplemente enjuagar las piezas recortadas.

Trabaje con una lanza de espárragos a la vez :

1. Tome una lanza de espárragos y sosténgala firmemente en cada uno de sus extremos, realmente en sus extremos.
2. Empiece a doblarlo hacia arriba y alejándolo un poco de usted tirando de ambos extremos hacia abajo y un poco hacia usted.
3. Siga doblando suavemente los espárragos hasta que se rompan.

Cada lanza se partirá en su propio lugar. Cuando se hace correctamente, con cierta delicadeza que permite que los espárragos se rompan donde quiera, se produce una especie de magia en la que cada lanza se rompe justo encima del lugar donde los espárragos se vuelven leñosos.

Repita con los tallos restantes, colocando los espárragos cortados y los extremos del tallo cortados en montones separados.

Espárragos cortados y cortados

Como puede ver arriba, cada lanza de espárrago se romperá naturalmente en su propia punta. Deseche los extremos del tallo cortados; las puntas están listas para usar.

Una vez recortado, puede usar espárragos recortados de esta manera en prácticamente cualquier receta de espárragos. El efecto casual de las diferentes longitudes y puntas de los espárragos cortados de esta manera es obviamente bueno para recetas en las que se cortan los espárragos, como se mencionó anteriormente,pero también es excelente para platos sencillos y rústicos como espárragos a la plancha y espárragos asados .