El abeto / Diana Rattray
El olla instantánea La olla a presión eléctrica se ha puesto de moda y por muchas buenas razones. Es una conveniente multicocina que, usando el modo de olla a presión, puede cocinar muchos alimentos en una fracción del tiempo que tomaría en la estufa o en el horno.La olla a presión permite estofar cortes de carne más duros y menos costosos en minutos en lugar de varias horas o hacer una salsa boloñesa básica o un chile que sepa como si estuvieran hervidos a fuego lento en la estufa todo el día. Los frijoles secos no necesitan un remojo o sancochado prolongado—Pueden estar listos en tan solo 30 a 45 minutos.
La olla también es eficiente fabricante de yogurt , vaporera y olla arrocera, y hace un trabajo excelente cuando se usa en el modo de olla de cocción lenta. Al igual que una olla de cocción lenta normal, simplemente configure el temporizador y olvídese de él hasta que sea el momento de liberar la presión.
La mayor parte de la cocción se realiza directamente en la olla, desde salteado y dorar la carne y los aromáticos al vapor y salsas reductoras .
Aparte de los beneficios de cocción y velocidad, es una opción inteligente si no tiene espacio en el mostrador para más de un electrodoméstico, ya que puede reemplazar fácilmente a una olla arrocera, olla de cocción lenta y olla a presión.
¿Es segura la olla instantánea?
Si ha evitado usar una olla a presión debido a problemas de seguridad, tenga la seguridad: las ollas a presión eléctricas de hoy en día tienen muchas características de seguridad integradas. La válvula de liberación de presión Instant Pot libera automáticamente el exceso de presión y la tapa cerrada no se abrirá cuando esté allí.Hay presión en la olla. Y si las válvulas están obstruidas o funcionan mal y causan un exceso de presión, la olla se cerrará automáticamente.
Siempre que mantenga las válvulas limpias y tenga cuidado al liberar la presión manualmente, no debería tener ningún problema. Siempre lea las precauciones de seguridad y las instrucciones de limpieza en el manual del usuario.
Qué cocinar en la olla instantánea
Hay cientos de libros de cocina Instant Pot y ollas a presión eléctricas en el mercado y encontrará miles de excelentes recetas aquí . Si es nuevo en Instant Pot, comience con recetas probadas y verdaderas que aprovechen las mejores características de la olla, como las de los frijoles. chile , paleta de cerdo, asados a la olla y pechuga .
A medida que se sienta cómodo y tenga más experiencia, puede probar algunos platos nuevos y diferentes. Hay muchos accesorios disponibles para Instant Pot, que incluyen salvamanteles, sartenes, ollas para huevos y vapores especiales y eslingas. Además, casi cualquier ollao un plato que puede poner en el horno se puede usar en la olla instantánea; solo tiene que caber dentro. Use la olla instantánea para cocinar su favorito cazuela festiva , perfecto puré de papas , a pastel de queso impresionante o deliciosa crème brûlée.
Lo que no se puede cocinar en una olla instantánea
Aunque la olla instantánea puede manejar una variedad de alimentos, existen algunos límites. Aquí hay algunos ejemplos de platos que no debe intentar cocinar en una olla instantánea.
- Alimentos fritos
- Alimentos crujientes y crujientes
- salsas espesas y cremosas
- panes de levadura
- Cookies
- Filetes tiernos
- alimentos a la parrilla
Cómo convertir recetas convencionales
Puede convertir muchas de sus recetas favoritas, pero esté preparado para algunas pruebas y errores. Hay algunas cosas que debe tener en cuenta al convertir recetas.
Cuando planifique un plato, asegúrese de tener en cuenta el aumento de presión y el tiempo de liberación. El tiempo para alcanzar la presión puede tomar de 5 a 30 minutos, dependiendo de qué tan llena esté la olla y la cantidad de líquido utilizado. Se aplican los mismos tiemposa una liberación de presión natural. Una liberación rápida tomará solo unos minutos. La válvula de flotador bajará cuando la presión se libere por completo. La tapa no se puede quitar cuando hay presión en la olla.
La olla instantánea necesita una cierta cantidad de líquido para crear suficiente vapor para generar presión. Si su receta original no incluye líquido, agregue suficiente agua, jugo o caldo de cocción necesario para generar presión. Encontrará la cantidad mínima en el manual de su olla a presión.
Los líquidos espesos y las salsas, como las sopas de "crema de" condensadas y las salsas de tomate pueden desencadenar el aviso de "quemado". Primero deben agregarse líquidos finos, seguidos de otros ingredientes y terminando con líquidos o salsas más espesas.para encontrar un aviso de quemadura, agregue líquido adicional, raspe los trozos quemados pegados en el fondo de la olla y pruébelo de nuevo.
Si su receta requiere un roux o espesante, por ejemplo beurre manié o a lechada de harina o maicena , agréguelo después de que el plato esté cocido a presión. Después de que se libere la presión por el método rápido o natural, elija la función de saltear y espese sin tapar según sea necesario.
Los líquidos no se evaporan como lo hacen cuando se cuecen a fuego lento en la estufa. Cuando una sopa, salsa o estofado cocido a presión es demasiado delgado, coloque la olla en saltear y cocine a fuego lento sin tapar durante varios minutos para eliminar el exceso de líquido y / o espesarcon una mezcla de maicena o harina.
Errores comunes que se deben evitar
- No olvide poner la olla interior la olla instantánea o se ensuciará, y posiblemente se dañará, cuando agregue líquidos.
- Asegúrese de que el anillo de sellado esté en su lugar antes de asegurar la tapa.
- No olvide girar la perilla en la mayoría de los modelos a la posición de sellado para cocinar a presión. Debe estar atento a que la válvula del flotador se levante y comience la cocción a presión.
- No llene demasiado la olla. La olla en algunas ollas tiene una línea para la olla a presión en el nivel de dos tercios. Algunos otros modelos muestran una línea de llenado máximo más alta, que está bien para cocción lenta, pero demasiado alta para presión.Para cocinar a presión, no llene la olla más de dos tercios de su capacidad. Para frijoles, granos y otros artículos que se expanden, llénela a no más de la mitad. Una olla a presión de 6 cuartos no debe tener más de 4cuartos de galón de ingredientes, o 3 cuartos de galón si los ingredientes se expanden.
- Tenga cuidado al liberar la presión rápidamente. Proteja siempre su mano y use el mango largo de un utensilio para girar la perilla de ventilación.
¿Qué olla instantánea es adecuada para usted?
Hay varios modelos y muchos de ellos vienen en tamaños de 3, 6 y 8 cuartos de galón. Los precios varían ampliamente, desde algunos modelos sencillos de menos de $ 100 hasta el Instant Pot Max de 6 cuartos de mayor presión, que se vende al por menor en alrededor de$ 199. Instant Pot Max cocina con más precisión y puede mantener una presión de 15 psi en la configuración máxima. Incluso ofrece ajuste de altitud y control de temperatura.
La mayoría de los modelos ofrecen cocción a alta y baja presión. La mayoría de las recetas en línea y en los libros de cocina se cocinan a alta presión, pero es posible que desee la función de baja presión si planea cocinar alimentos delicados, como pescado, mariscos y algunos natillas y postres .
La olla instantánea de 6 cuartos es el tamaño más comúnmente utilizado y encontrará que la mayoría de las recetas en línea se desarrollaron con ese tamaño. Las ollas de 8 cuartos se pueden usar para la mayoría de las recetas, pero requerirán más líquido y tomarán unaun poco más de tiempo para generar presión. La olla instantánea de 3 cuartos de galón cocina a una psi libras por pulgada cuadrada ligeramente más baja; las recetas se pueden reducir, pero tomarán un poco más de tiempo, unos minutos en la mayoría de los casos.su configuración máxima, cocinará los alimentos de un 10 a un 20 por ciento más rápido a aproximadamente 15 psi.
