Los tomates verdes son familiares para los sureños, pero para otros, pueden sonar como tomates que no están maduros. Entonces, ¿qué son los tomates verdes, a qué saben y cómo se usan?
¿Qué son los tomates verdes?
De hecho, eso es exactamente lo que son: tomates que no están maduros.
En realidad, hay otro tipo, que son tomates reliquia que son verdes cuando están maduros. Esos también tienen su lugar, y son bastante deliciosos. Pero en su mayor parte, cuando escuchas el término tomates verdes, se refiere a las versiones verdes de los tomates comunes.
A veces, los tomates verdes se recolectan intencionalmente antes de que maduren, pero más a menudo, son simplemente tomates que no maduraron al final de la temporada de crecimiento. Por eso se ven comúnmente a fines del verano y principios del otoño. ComoTan pronto como las temperaturas bajen hasta donde los tomates de la vid ya no maduran, es la temporada de tomates verdes.
Cómo usar tomates verdes
En primer lugar, es posible madurar los tomates verdes, pero no siempre funciona. Deberá mantenerlos en un lugar bastante cálido, o al menos no frío, y es útil mantenerlos en una bolsa de papel a lo largocon alguna otra fruta, como manzanas o plátanos maduros, que emiten gas etileno, que ayuda a acelerar el proceso de maduración.
Aún así, todo lo que obtiene es un tomate rojo maduro ordinario, y no es que sean difíciles de conseguir. Los tomates verdes son una cosa completamente diferente, y los usa de manera completamente diferente.
Debido a que son más firmes y densos que los tomates maduros, los tomates verdes se pueden cocinar de una manera que los tomates maduros no pueden. Cortar cubriéndolos con un empanizado de harina de maíz y friéndolos en una sartén , que es uno de los métodos más comunes para cocinar tomates verdes, no funcionaría con un tomate maduro; su textura suave y todo ese jugo lo convertirían en un desastre empapado y grumoso.
Sin embargo, además de freír, los tomates verdes son maravillosos en platos horneados, como guisos, donde su firmeza les permite aguantar sin volverse blandos; así como sopas, chutneys, salsas, aderezos y encurtidos. Incluso pueden ir enun pastel; después de todo, la textura firme y el sabor agrio de los tomates verdes no son totalmente diferentes a los de una manzana verde.
Otro plato popular es la salsa de pasta de tomate verde o pomodori verdi en italiano. Es bastante fácil sustituir los tomates verdes por rojos en su receta de salsa casera favorita. Algunas variaciones que juegan con el sabor "verde" agregan menta, eneldo o rúcula.
Y debería considerar absolutamente usarlos en un sándwich, como en lugar de tomates maduros en un BLT .
Independientemente de cómo los esté usando, en su mayor parte, todo lo que tiene que hacer es cortarlos en rodajas, aunque para algunas preparaciones, como el pastel de tomate verde que se encuentra a continuación, también tendrá que pelarlos.
¿A qué saben?
Los tomates verdes son agrios, ácidos, a veces francamente astringentes. Tienen una textura firme, casi crujiente y son mucho menos jugosos que los tomates maduros. Sin embargo, cocinarlos suaviza definitivamente la astringencia.
Recetas de tomate verde
Dónde comprar tomates verdes
Los tomates verdes están disponibles en los supermercados y mercados de agricultores a finales del verano y principios del otoño. Pero asegúrese de no comprar accidentalmente tomates verdes tradicionales, que se conocen con nombres como tomates verdes gigantes, tigre verde y tomates perennes esmeralda.. Los tomates verdes de los que estamos hablando deben sentirse firmes y sólidos, con un color verde pálido uniforme, sin rayas ni rayas como algunos de sus primos tradicionales.
almacenamiento
Los tomates son una fruta, y la fruta tenderá a madurar si se le da la oportunidad. Por lo tanto, si es posible, use sus tomates verdes de inmediato, a menos que no le importe que algunos de ellos se pongan rojos. Podría suceder y podríaNo. Las temperaturas frías interferirán con el proceso de maduración, por lo que puede guardarlos en el refrigerador durante unos días antes de usarlos.
Nutrición y beneficios
Un solo tomate verde grande 182 gramos contiene alrededor de 42 calorías, 2 gramos de proteína y menos de medio gramo de grasa, junto con 9 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra dietética. También contiene 371 mg de potasio,y alrededor de 43 mg de vitamina C.
