Toma tu Medio Oriente habilidades culinarias al siguiente nivel al dominar el uso del condimento za'atar, una mezcla de hierbas y especias que puede hacer en casa o comprar en las tiendas de comestibles, particularmente en los mercados del Medio Oriente.
Tradicionalmente, el za'atar se hacía con una planta del mismo nombre, que también se conoce como "hisopo"; sin embargo, la mayoría de los condimentos de za'atar ya no se elaboran con esta planta. Se consideraba que el hisopo tenía propiedades medicinalesy se menciona con frecuencia en la Biblia. En estos días, za'atar se usa casi exclusivamente en aplicaciones culinarias.
Aunque el nombre "za'atar" se traduce como "tomillo silvestre" en árabe, el tomillo seco es solo una de las hierbas que se utilizan en esta mezcla de condimentos; sin embargo, no es necesariamente un ingrediente obligatorio. Las recetas varían de persona a persona yposibles adiciones incluyen mejorana, comino, cilantro, hinojo o semillas de alcaravea.
Receta de condimentos Za'atar
Las hierbas que se usan en el za'atar varían según quién lo haga, así que siéntase libre de probar diferentes hierbas y especias cada vez que prepare un lote. Esta mezcla básica hace media taza de condimento y proporciona una receta de base sólida. Para obtener el mejor sabor, use comino entero, cilantro y semillas de sésamo. Téstelos en una sartén seca hasta que estén fragantes y luego muélalos.
- 1 cucharada sopera seca tomillo , aplastado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas
- 1 cucharada de zumaque
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
Combine los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien. Guárdelos en un recipiente hermético.
Cómo usar Za'atar
Za'atar se puede usar de la misma manera que podría usar cualquier otra mezcla de condimentos: en adobos de carne, como parte de salsas o en vegetales asados, por nombrar algunos. Algunos usos comunes de za'atar incluyen:
- Mezclar za'atar con aceite de oliva y rocíelo sobre pan plano : La pita, el naan y otros panes planos son tradicionales en la cocina del Medio Oriente, pero también puede usar el aceite infundido con rebanadas gruesas de pan italiano o francés que quedan crujientes debajo del asador.
- Sazone carnes o mariscos con za'atar : Espolvoree za'atar sobre el pollo, la carne de res o los mariscos antes de cocinar. Le da un gran sabor a la proteína de su elección.
- Use za'atar en verduras asadas : Mezcle las verduras picadas o los garbanzos con aceite de oliva y condimento za'atar antes de asar para obtener un sabor terroso.
- Agregue za'atar a las salsas : Es un movimiento clásico agregar za'atar al hummus, pero también puedes combinarlo con labne , un queso untable a base de yogur que se puede comer con triángulos de pita. Para hacer un dip festivo, combine za'atar con labne, ajo fresco, queso feta y aceite de oliva. Licúelo o haga puré en un procesador de alimentosy enfríe la salsa antes de servir con pita y verduras cortadas.
- Prepara un aderezo para ensaladas : Combine za'atar con aceite de oliva y jugo de limón y úselo para aderezar ensaladas verdes.
