Cómo trabajar con masa Filo

Esta masa fina como el papel se usa tanto en platos dulces como salados

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La masa Filo es una maravillosa masa fina de papel de seda que se usa en baklava y otros platos fabulosos como huevo filo horneado . Aprenda a trabajar con este ingrediente popular del Medio Oriente y el Mediterráneo.

Dificultad : promedio

Tiempo requerido: 1 hora

He aquí cómo

  1. Primero, descongele la masa filo con cuidado, siguiendo exactamente las instrucciones del paquete. Esto generalmente se hace mejor en el refrigerador durante la noche.
  2. Cuando la masa esté descongelada, sáquela del paquete, abra la bolsa de plástico y desenrolle la masa.
  3. Retire la capa superior de papel. Tenga una envoltura de plástico y una toalla de cocina húmeda no mojada lista para cubrir la masa mientras trabaja con ella.
  4. Saque con cuidado una hoja de la masa de la pila. No se preocupe si se rompe, simplemente manténgala junta, lo mejor que pueda. Cubra inmediatamente la masa restante con una envoltura de plástico y la toalla húmeda.
  5. Coloque la bandeja de filo en una bandeja para hornear galletas y unte con mantequilla derretida, usando una brocha de pastelería o una espátula.
  6. Repita el proceso con otra hoja de masa, cubriendo inmediatamente la masa no utilizada. Continúe de acuerdo con la receta; por lo general, colocará de 3 a 6 hojas de filo en capas.
  7. Prepare el relleno y colóquelo en las capas, enrolle o doble, según las instrucciones de la receta, y unte los pasteles rellenos con más mantequilla.
  8. Hornee como se indica en la receta, hasta que la masa esté dorada y escamosa.

lo que necesita

  • masa filo
  • envoltura de plástico
  • toalla de cocina húmeda
  • mantequilla
  • llenado

Consejos

  • Siempre, siempre cubra la masa que no está untando con mantequilla y capas. Si se seca, se vuelve quebradiza al tacto y nunca podrá trabajar con ella.
  • No se preocupe si la masa se rompe. Simplemente unte con mantequilla y coloque una capa en otra hoja.
  • Las conchas mini filo son una excelente manera de usar la masa por primera vez. Están preformadas; todo lo que tienes que hacer es agregar el relleno.