Receta Paso a Paso de Tamales de Maíz al Vapor Humitas

Acerca de Humitas

Las hojas de maíz al vapor rellenas de maíz molido son un alimento tradicional, consumido por los habitantes nativos de América del Sur antes de la llegada de los europeos. Pero han persistido en muchas formas en toda América del Sur, como humitas región andina, tamales Centroamérica y México, pamonhas Brasil y hallacas Venezuela por nombrar algunos.

Hay muchas variaciones de humitas: dulces con pasas humitas dulces y saladas con cebolla y queso humitas saladas. Esta receta es para humitas simples, hechas con solo cuatro ingredientes: maíz, leche, sal ymanteca de cerdo. Sencillos y deliciosos, son divertidos de hacer. Parecen pequeños obsequios y son el almuerzo portátil perfecto.

Comience con maíz fresco en la mazorca

Para esta receta necesitará :

• 8 mazorcas de maíz
• 1/4 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de leche

Retire los granos de maíz

Retire con cuidado las hojas del maíz, tratando de mantenerlas lo más intactas posible. Utilizará estas hojas más adelante para envolver el relleno.

Quite los granos del maíz. Esta receta es una excelente manera de usar el maíz viejo que ha comenzado a secarse; a veces puede quitar los granos secos a mano. Si está usando maíz muy fresco, deberá cortarquítelos con un cuchillo o use a removedor de maíz . Guarde las mazorcas de maíz para el siguiente paso ...

Prepare la olla humeante

Coloque las mazorcas de maíz en una olla grande, de modo que cubran el fondo. Servirán como un estante o rejilla para cocinar las humitas al vapor. Agregue aproximadamente una pulgada de agua a la olla, asegurándose de que el agua no cubra elmazorcas. Las humitas reposarán sobre las mazorcas para que se puedan cocer al vapor sin tocar el agua. Ponga a hervir el agua.

Mezclar / Procesar el Maíz

Coloque el maíz en a licuadora o procesador de alimentos con la sal y procese hasta que quede suave. Si el maíz está demasiado seco y no se mezcla bien, puede agregar un poco de leche 1 a 2 cucharadas. La mezcla del maíz debe espesarse; usted debería poderpara formar un montículo que mantendrá su forma. Vierta la mezcla en un recipiente resistente al calor.

Cocine la mezcla de maíz

Derrita la manteca de cerdo o manteca vegetal en una sartén hasta que esté caliente. Agregue la manteca de cerdo caliente a la mezcla de maíz lentamente, revolviendo al mismo tiempo. Agregue la mezcla de maíz nuevamente a la sartén y cocine a fuego medio durante cinco minutos.

Envuelva las Humitas

Coloque las hojas de maíz que usará para envolver las humitas en la olla con las mazorcas de maíz y agua hirviendo durante un par de minutos para ablandarlas. Tome una hoja, o dos hojas pequeñas superpuestas, y colóquelas planas, con labordes cortados más anchos alineados.

Coloque unas 4 cucharadas de la mezcla de maíz en el extremo ancho de la hoja. Doble un lado de la hoja sobre la mezcla de maíz. Doble el extremo puntiagudo de las hojas hacia abajo y métalas mientras dobla el otro lado.El extremo puede permanecer abierto, o puede doblarlo para envolver completamente el relleno. A algunas personas les gusta atar el extremo abierto de la humita con una tira de hoja de maíz.

Dar forma a las Humitas, Ejemplo 2

Otra forma de dar forma a las humitas es usar 2 hojas de maíz. Colocar el relleno en el medio de la primera, luego colocar la segunda en forma transversal en la parte superior. Doblar las solapas hacia abajo y hacia arriba para hacer un paquete cuadrado, con el relleno enen el medio. Ate el paquete de hojas de maíz con una cuerda o con una tira fina de hojas de maíz.

vapor las humitas

Coloque las humitas, con la costura hacia abajo, sobre las mazorcas de maíz en la olla. Cúbralas con las hojas de maíz adicionales y la tapa de la olla, y cocine al vapor durante unos 30 minutos. Mantenga el agua a ebullición baja.Es posible que deba agregar más agua de vez en cuando, pero el agua no debe tocar las humitas.

¡Listo para comer!

Retirar del fuego. Dejar enfriar y servir.

Rinde de 10 a 12 humitas.

Consejo : Puede hacer humitas del tamaño que desee, siempre que pueda envolverlas con las hojas de maíz de forma segura. Las más grandes pueden necesitar más tiempo de cocción al vapor.