Dobosh Torte húngaro Dobos Torta

Si bien hay varios pasos para esta receta, este bizcocho de siete capas se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Hacer el pastel

1. Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F.

   

2. en un tazón grande crema las 8 onzas de mantequilla y 1 taza de azúcar hasta que estén suaves y esponjosas.

   

3. Batir los 4 huevos, uno a la vez. Batir la harina y la vainilla hasta que quede suave.

   

4. Cubra ligeramente el fondo de 7 moldes redondos de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Alternativamente, puede hornear tantas capas a la vez como moldes para pasteles de 9 pulgadas y reutilizarlos para hornear el resto de la masa.

   

5. Pese la masa, recordando restar el peso del tazón. Divida ese número entre 7; este es el número de onzas que necesitará para cada molde para crear capas uniformes.

   

6. Hornee durante 7 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No hornee en exceso.

   

7. Después de sacarlo del horno, afloje la capa de pastel e inmediatamente invierta sobre una rejilla para enfriar.

   

8. Continúe hasta que se use toda la masa y todas las capas se enfríen.

   

Hacer el relleno

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Derrita los chocolates semidulces y sin azúcar en un recipiente apto para microondas, revolviendo con frecuencia. Deje enfriar.

   

3. En un tazón grande, bata 1 libra de mantequilla a fuego lento durante 2 minutos, luego a fuego medio durante 3 minutos y finalmente a fuego alto durante 5 minutos.

   

4. Coloque el 5 claras de huevo y 1 taza de azúcar en a baño maría a fuego medio. Batir suavemente y calentar a 120 F.

   

5. Transfiera a un tazón y bata a fuego alto hasta que se forman picos rígidos .

   

6. Doblar el chocolate derretido y enfriado en la mantequilla batida.

   

7. Incorpore las claras de huevo a la mezcla hasta que desaparezcan todos los restos de clara.

   

8. Refrigere hasta que esté listo para usar.

   

Hacer el glaseado de caramelo

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Coloque 1 capa de pastel en una rejilla para enfriar colocada sobre un molde para recoger las gotas.

   

3. Agregue 2/3 de taza de azúcar y 1/3 de taza de agua a una cacerola pequeña y pesada.

   

4. Sin revolver, cocine hasta que el azúcar se disuelva, hierva y comience a oscurecerse.

   

5. Agitando la sartén, continúe hirviendo hasta que el caramelo se vuelva dorado.

   

6. Inmediatamente vierta el caramelo sobre la capa de la torta, creando una capa uniforme.

   

7. Con un cuchillo untado con mantequilla, marque el glaseado antes de que se endurezca por completo en 16 cuñas iguales sin cortar completamente.

   

Ensamblar el pastel

1. Coloque 1 capa de pastel en un plato para servir o en un plato de 9 pulgadas molde desmontable para usar como guía y esparcir en 1/8 de pulgada de relleno.

   

2. Repita con las capas restantes y porciones de relleno, y termine con la capa vidriada en la parte superior.

   

3. Use el resto del relleno para cubrir los lados del pastel. Espolvoree con nueces molidas de su elección, si lo desea. Refrigere hasta servir.

   

4. Para servir, corte a lo largo de las líneas marcadas en el glaseado de caramelo.