Lauryn Bodden / El abeto
Al despertar en 2021 me consumió una resaca de emociones del año pasado ... y posiblemente uno o dos cócteles de champán. A menudo veo las resoluciones como una forma de prepararme para el fracaso, pero cuando me pongo mi sombrero de optimista de 2021 puedo ver que son una oportunidad para el crecimiento y el descubrimiento.
Este año intentaré cocinar una comida a la semana CON mi pareja. Suena bastante fácil, pero a menudo mi personalidad Tipo A convierte esto en un programa de cocina de una sola mujer; esto puede deberse a mis años en cocinas profesionales y sus años atrás.un muro de codificación. A pesar de la falta de tiempo de mi pareja en la cocina, compartimos muchos objetivos en lo que respecta al consumo: saludable hábitos, sostenibilidad , presupuesto, reduciendo nuestra huella de carbono , eficiencia mediante despensa y frigorífico organización , aprender sobre nuevas culturas y cocinas, y obviamente comida sabrosa.
El por qué
El desperdicio de alimentos es un gran impulsor del cambio climático y dos tercios de ese desperdicio ocurren en el hogar frente al nivel minorista. Entonces, ¿por qué no usar hasta el último trozo de productos y proteínas que podamos? Por ejemplo, siempre ralle completamente los cítricos y mantenga la ralladura en el congelador para conservar los aceites. Sazone rápidamente cualquier cosa, desde helado, adobos hasta salMezclas para darle un toque adicional. Conserva las cáscaras de los cítricos para remojarlas en leche o crema para darle sabor a la ganache o haz un jarabe simple y refrescante. Pero, a veces, no podemos usar tallos o cáscaras, así que ahí es donde compostaje entra en juego
El presupuesto es una prioridad constante y sé que no estamos solos. Elegir el electrodoméstico adecuado puede reducir los costos de energía; mientras que, reutilizar el papel de aluminio, los envases de vidrio y las bolsas de plástico no solo puede reducir nuestra huella de carbono, sino que también puede ahorrar más.efectivo. En ese sentido, ¿sabía que puede reciclar papel de aluminio? El mundo del reciclaje puede ser siniestro, pero hay muchas aplicaciones y recursos que están a solo un Google de distancia.
Comer localmente puede no siempre conducir a la opción más barata, pero resultará en una mayor recompensa. Cuando cambian las estaciones y detecta los primeros signos de guisantes de primavera o fruta de hueso de temporada alta, es como despertarse la mañana de Navidad.Los agricultores locales significan productos más frescos y orgánicos y menos kilometraje piense en miles. Un montón de hierbas viajarán para llegar al estante de la tienda. Además, pone una cara detrás de las verduras que está comprando. Pregúntele a su agricultor cuál es la forma favorita decocine calabaza kabocha o descubra una verdura de la que nunca haya oído hablar.
La producción de alimentos representa aproximadamente una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo y ocupa aproximadamente la mitad de la superficie habitable del planeta. Eso significa que cada vez que tomas una decisión sobre la comida tienes un impacto en el mundo. Lo siento por todos mis amantes de la carne, pero los investigadores te ven porque el impacto climático de la carne de res eclipsa al de otros alimentos.
Este es solo el carrete más destacado de los problemas con nuestros sistemas alimentarios y cómo todos podemos hacer pequeños cambios que crean una gran diferencia para el mundo que tenemos por delante.
El plan de juego
Con estas ideas en mente, elegiremos una comida cada semana desempolvando uno de mis muchos libros de cocina inactivos o recurriendo a las redes sociales en busca de inspiración. Compraremos juntos, discutiremos los ingredientes y el abastecimiento; la planificación óptima de las comidas conducirá a la eficiencia enpresupuesto y desperdiciando menos comida. Y lo más importante, trabajaremos en equipo desde la concepción hasta el consumo. Dos adultos altos que intentan cocinar juntos en un apartamento de Nueva York con caja de zapatos pueden provocar fácilmente golpes y derrames, pero ahí es donde vendrá la organización de la cocinaNo hace falta decir que el alcohol será necesario en algunos puntos, pero tengo fe.
Somos uno de los muchos hogares que agregaron una freidora a nuestra línea, lo que sin duda tomará la prioridad de la planificación de nuestro menú de lo fácil bocadillos a más tarifa indulgente . Será nuestro recurso de referencia más allá de mi producción invernal habitual de caldos y sopas calientes.
Espero poder compartir más de mi viaje con la comunidad de The Spruce Eats y actualizarlos sobre mi camino hacia el trabajo en equipo en la cocina. Mientras tanto, puede encontrar algunas de mis conclusiones clave de esta experiencia a continuación. Comparta sus resolucionesy etiquetarnos, para que podamos animarnos mutuamente durante este año.
Lo que aprendí
Mi equivalente de "Una vez en el campamento de la banda ..." es "Cuando era cocinero en XX, lo hacíamos ..." Luché por tomar un asiento trasero en la cocina y permitir que mi compañero cometiera sus propios errores., pero cuando aprendí a soltarme, lo encontré más gratificante en el tiempo que pasamos juntos, además de aprender juntos.
La licuadora de inmersión es una herramienta muy infrautilizada. Las sopas y salsas son nuestras opciones para detectar cualquier signo de productos al borde de la descomposición.
A través de este viaje de traer a mi pareja más a mi mundo y enseñarle las cosas que aprendí en la cocina, terminé haciéndome la vida más fácil. ¿Extraño, verdad? Bueno, al degustar cada plato discutimos los perfiles de sabor a lo largo decon lo que nos gusta y lo que no. A partir de ahí, hablamos sobre cómo los ingredientes funcionan juntos y qué cambiaríamos para crear algo que amamos. A la tercera semana, mi compañero sabía hacia qué mezclas de especias gravitaba o cómo un toque dela salsa de pescado puede sacar notas de degustación de umami dignas de desmayo. Esto significa que cuando es su turno de hacer la compra, tiene los conocimientos necesarios para abastecer la despensa con más que mantequilla de maní.
Volver a lo básico con mi pareja me ayudó a revitalizar lo que me encanta de la cocina, así como a quitar el polvo de las habilidades a las que no le presto suficiente atención hola, cuchillo para deshuesar, no te he visto en un tiempo.
Somos carnívoros de corazón y la idea de recortar parecía un poco siniestra. Sin embargo, nos enamoramos de las infinitas alternativas de carne disponibles. El chorizo de soya Trader Joe's, Beyond Meat y las albóndigas sin carne son algunos de nuestros favoritos. Además,Las salchichas Seemore Meat & Veggies están hechas con pollo o cerdo criado de forma humanitaria junto con un 35% de verduras, por lo que pudimos reducir el consumo de carne sin renunciar por completo a ese antojo.
En lo que respecta a la obtención de proteínas, optamos por un servicio de entrega. Verificaciones de Butcher Box la mayoría de nuestros baldes cuando se trata de proteínas alimentadas con pasto, criadas al aire libre y criadas de manera humanitaria, de alta calidad y cosechadas de manera sostenible entre cerdo, pollo, salmón y carne de res. Una entrega y nuestro congelador está almacenado durante todo el mes tal vez más, lo cual apreciamos durante estos tiempos de Covid. Además, están dedicados a prácticas laborales y salarios justos.
Hay pocas victorias más grandes que la de reutilizar las sobras en una emocionante segunda quizás incluso tercera comida. Shakshuka, paninis, sopas sí, de nuevo y tazones de granos fueron trucos fáciles para convertir la cena de anoche en la sorpresa del almuerzo de hoy.
