| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 120 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 120 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 2 mg | 1% |
| sodio 370 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 2 g | |
| calcio 137 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta oscuridad islandesa húmeda pan de centeno rugbrauð, también llamado "pan de trueno" o "pan de olla", tiene muchas similitudes con el pan integral de Boston: está fermentado con polvo de hornear, no con levadura, y la melaza le da color y un toque de dulzura. Tradicionalmente, el islandésEl pan de centeno se prepara en el transcurso de 12 horas o más colocando la masa en ollas cubiertas y hundiéndolas en fuentes geotérmicas. Si no tiene una fuente geotérmica a mano, se puede preparar en latas o moldes cubiertos con papel de aluminio yal vapor en a olla de cocción lenta . Cocer el pan al vapor es la clave.
¿Cuál es el origen del nombre "pan del trueno"? Las fuentes dicen que el apodo proviene de las secuelas de comer demasiado de este centeno rico en fibra. Además, se sirve en Thorrablot, el festival vikingo en honor a Thor, el Dios del trueno.
ingredientes
- 2 1/2 tazas centeno harina
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada colmada polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza azúcar morena empaquetado
- 1 taza de leche escaldado y ligeramente enfriado hasta que esté tibio
- 1 cucharada melaza
- 2 tazas de agua caliente
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Batir la harina de centeno, la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande o en el tazón de a batidora de pie .
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Agregue el azúcar morena.
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Mezcle la melaza con la leche tibia que se escalda hasta que se disuelva.
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Luego, agregue lentamente la leche a los ingredientes secos el gancho para masa de una batidora funciona muy bien para esto.
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Amasar la masa hasta que brille y se incorpore toda la harina. Dividir en dos porciones.
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Unte con mantequilla el interior de dos latas de hojalata de al menos 19 onzas cada una; tenga cuidado con los bordes afilados o dos tazones o moldes de cerámica, cada uno lo suficientemente grande como para contener 1 1/2 tazas de masa.
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Cubra los moldes con papel de aluminio, dejando aproximadamente una pulgada de espacio de aire para que el pan se eleve mientras se cocina. Asegure los bordes del papel de aluminio firmemente alrededor de los bordes de los moldes con cordel o bandas de goma.
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Coloque los moldes en su olla de cocción lenta coloque las latas, si las usa, sobre un salvamanteles o la tapa del frasco de conservas dentro de la olla para ayudar a que circule el vapor. Vierta suficiente agua caliente en la olla de cocción lenta para cubrir la mitad inferior de los moldes.alrededor de 2 tazas.
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Ponga la tapa en la olla y suba el fuego a alto. Deje que hierva a fuego lento durante 4 horas, revisando ocasionalmente para asegurarse de que el agua no haya hervido.
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Retire el pan y sirva inmediatamente con mantequilla, arenque en escabeche frío, cordero paté , embutidos o queso.
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¡Disfruta!
sugerencia
Importante : La masa se elevará mientras se cocina, por lo que los moldes que use solo deben llenarse 2/3 por debajo del borde superior.
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