Platos de pollo judíos icónicos de todo el mundo

Brett Stevens / Getty Images

¿Por qué el pollo es tan increíble? popular en las mesas judías de todo el mundo ? Quizás es que se encuentra entre las pocas especies de aves kosher que están ampliamente domesticadas, o quizás es que históricamente, el pollo ha sido una fuente de proteína animal más disponible y asequible que la carne de res, el cordero o la oveja. Quizás la gente simplemente los encuentrasabrosos y fáciles de cocinar. Cualesquiera sean las razones, un hilo común, y posiblemente un factor importante por el que estos platos de aves de corral se volvieron icónicos, es que muchos se reservaron para el Shabat y las festividades, lo que mejoró el estado del pollo de simple a festivo y se convirtióen un elemento tradicional en las mesas festivas dentro de la comunidad.

  • 01 de 06

    Sopa de bolas de pollo con matzá

    Melanie Acevedo / Getty Images

    La sopa de pollo tiene un atractivo casi universal; las recetas para el elixir dorado se encuentran en culturas de todo el mundo. Pero si hay una versión con mayor reconocimiento cruzado, sopa de pollo con bolas de matzá , también conocido como "penicilina judía", es uno de los principales contendientes. El clásico asquenazí se cita a menudo como el epítome de una comida judía icónica aunque como cocina de la diáspora, la cultura gastronómica judía es notablemente más amplia. Pero lo que también es interesante es quela harina de matzá las bolas de masa a base de masa que distinguen a esta sopa hacen que un ingrediente festivo decididamente de nicho sea un accesorio durante todo el año en los estantes de los supermercados

  • 02 de 06

    pollo asado

    Joanne Schmaltz / Getty Images

    Pollo entero asado es un elemento fijo en innumerables mesas de cena de Shabat los viernes por la noche, pero ¿por qué? Un factor importante es que, históricamente, el acceso a la carne era un lujo para muchos y, por lo tanto, a menudo se reservaba para el Shabat. Los tradicionalistas pueden hacerlo de la misma manera semana tras semana, pero la belleza del pollo asado es que una vez que domines la técnica básica, es una receta fácil de adaptar. Adopta un enfoque sencillo, como con esto pollo asado simple ; rodee a su pájaro con verduras de temporada o realce el sabor con aromáticos como cítricos y especias.

  • 03 de 06

    Escalope de pollo israelí

    El abeto

    El escalope, un plato alemán elaborado tradicionalmente con ternera, es increíblemente popular en Israel, donde inmigrantes de Alemania adaptaron la receta con pollo, chuletas de verduras e incluso tofu. Pero chuletas de pollo empanizadas y fritas son quizás la versión más icónica, aunque el escalope al horno también es común.

  • 04 de 06

    Pollo marroquí con limón y aceitunas

    El abeto

    Un elemento básico de la mesa de Shabat judío marroquí pollo con conservas de limón y aceitunas es un plato maravillosamente aromático. Aunque tradicionalmente cocinado en un tagine, esta receta también tiene instrucciones sobre cómo cocinarlo en el horno. Sírvelo sobre cuscús al vapor, que absorberá toda la deliciosa salsa.

    Si no puede encontrar limones en conserva certificados kosher, puedes hacer el tuyo propio . Recuerde que se necesita aproximadamente un mes antes de que estén listos para usar, así que planifique con anticipación.

    Continúe con 5 de 6 a continuación.
  • 05 de 06

    Plov

    El abeto / Miri Rotkovitz

    Plov , el plato nacional de Uzbekistán, también es un plato característico de los judíos de Bujará de Asia Central. A menudo, cocinado a fuego lento en un horno de leña, se sirve a los invitados como símbolo de hospitalidad, para las vacaciones y en la vida especial.eventos que incluyen bodas. Hay muchas variaciones en plov, pero la versión de Bujarán evita los ingredientes lácteos y las carnes no kosher en favor del aceite y el cordero, la carne de res o el pollo. Las adiciones para ocasiones especiales al plato en capas pueden ser bastante elaboradas, aunque esta simplela versión de pollo es bastante fácil de hacer en una noche de semana.

  • 06 de 06

    Doro Wat

    El abeto / Freda Muyambo

    Doro Wat , el plato nacional de Etiopía, es también el plato tradicional de Shabat de los judíos Beta Israel. El estofado de pollo cocido a fuego lento contiene muchas cebollas, especias y huevos enteros con cáscara que se cocinan en el guiso. Si le das a este DoroSiga la receta, opte por el aceite si desea mantener las cosas kosher.

    Es interesante notar, sin embargo, que debido a que la comunidad judía etíope era antigua y aislada, la prohibición de la era talmúdica de mezclar lácteos y pollo no se observó históricamente, y el uso de niter kibbeh, una mantequilla clarificada especiada, no se habría cumplido.prohibido en esa comunidad.