El abeto come / Jaime Knoth
Al prepararnos para hornear un pastel o galletas, es probable que todos hemos experimentado emocionarnos con una receta, solo para descubrir que nos falta o nos falta por completo uno de los ingredientes necesarios, como huevos, leche,levadura de harina, o ciertas especias. O, en algunos casos, una pieza específica de herramienta o equipo de cocina para hacer que todo funcione. Pero, con estas guías de sustitución para algunos de los ingredientes y herramientas más comunes disponibles,podrás preparar eso pastel de chocolate o lote de galletas sin hacer esa carrera de último minuto a la tienda de comestibles.
sustitutos lácteos
Lista alfabética de productos lácteos comunes y sus sustitutos.
suero de leche
La combinación de leche y un poco de ácido vinagre, jugo de limón es un reemplazo seguro del suero de leche.
queso crema
El queso crema se puede reemplazar con yogur colado, requesón mezclado o queso neufchatel.
huevo
Para proyectos de horneado que requieran huevos, puede reemplazarlos con un sustituto de huevo, puré de plátano, puré de manzana o tofu sedoso.
mitad y mitad
Una combinación de leche entera y crema espesa, leche entera y mantequilla, o leche y crema espesa producirá fantásticos reemplazos de mitad y mitad en las recetas.
Leche
Una guía completa para hornear incluso cuando no tiene leche, que incluye cómo usar alternativas a la leche vegana o cómo reemplazar la leche con yogur, crema agria o leche evaporada para hornear.
crema agria
El sabor y la cremosidad de la crema agria se pueden duplicar con una combinación de yogur y bicarbonato de sodio cuando se requiera en una receta para hornear.
sustitutos de la despensa para hornear
Lista alfabética de ingredientes comunes para hornear y sus sustitutos.
alcohol
Los extractos como la vainilla y la almendra, o algunos jugos, pueden hacer el truco en lugar del alcohol.
Azúcar Morena
Una combinación de melaza y azúcar blanca le dará un sustituto casero del azúcar morena.
almidón de maíz
Dependiendo de la necesidad, los beneficios del almidón de maíz se pueden replicar con AP Flour, tapioca instantánea o arrurruz.
Cremor tártaro
Dependiendo del uso del crémor tártaro en su proyecto de horneado, se puede sustituir con un ácido o con polvo de hornear.
Azúcar Demerara
No permita que la falta de demerara le impida hornear una receta, ya que la mayoría de los demás azúcares son iguales.
Harinas
harina de pan
La harina para todo uso se puede sustituir en igual medida por la harina para pan en cualquier receta, cuando esté en un apuro, pero anticipe que el resultado final no será tan masticable como el hecho con la harina para pan con alto contenido de proteínas.
harina de pastel
La harina para pasteles es una combinación simple de harina AP y maicena para producir una harina más tierna para pasteles y cupcakes perfectos.
Harina con levadura
Una combinación de harina AP, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal producirá una harina con levadura casera que se puede usar en cualquier receta, taza por taza.
Lima clave
Si las limas clave no están disponibles, se pueden usar limas persas regulares, siguiendo esta tabla de equivalentes.
ralladura de limón
Las alternativas a la ralladura de un limón incluyen extracto de limón, cáscara de limón, jugo de limón embotellado o la ralladura de un cítrico alternativo como pomelo o lima.
melaza
La dulzura y la profundidad del sabor que imparte la melaza se pueden lograr mediante cualquier cambio de azúcar, azúcar morena, maíz oscuro o jarabes de arce o miel.
nueces
Aquellos con alergias a las nueces o incluso aquellos de nosotros que simplemente no tenemos nueces para ese pan de nueces de plátano pueden impartir crujiente y sabor con alternativas como granola, semillas de calabaza o girasol, o una variedad de frutas secas.
acortamiento
La propiedad de grasa y ablandamiento que tiene la manteca vegetal al hornear crea una variedad de alternativas, como aceite de coco, margarina o mantequilla, según las necesidades de la receta.
extracto de vainilla
Cualquier fanático de los productos horneados conoce el valor agregado del extracto de vainilla, pero el jarabe de arce, el extracto de almendras, licores como el ron y el brandy, e incluso la leche no láctea con sabor a vainilla pueden ayudarlo a lograr un sabor similar en su próximo lote de galletas.
vinagre
Algunas recetas de masa de pastel requieren vinagre para ayudar a ablandar, pero el jugo de limón en igual medida o un ligero ajuste en la proporción con vino de arroz, vino tinto, sidra de manzana o vinagre de jerez también funcionará.
Sustitutos de especias para hornear
Lista alfabética de especias comunes para hornear y sus sustitutos.
pimienta de Jamaica
Se puede lograr un perfil de sabor similar con una mezcla de nuez moscada, canela y clavo.
cardamomo
Una combinación de jengibre, clavo, nuez moscada y canela hará eco de los indicios de esta especia que de otro modo sería única.
clavo
Molido de dientes enteros o reemplazado con pimienta de Jamaica en igual medida.
sustitutos del equipo para hornear
Lista alfabética de equipos de horneado comunes y sus sustitutos.
cortador de galletas
No dejes que la falta de cortadores de galletas te detenga, un vaso para beber invertido o una lata limpia son sustituciones rápidas de los cortadores elegantes.
papel de pergamino
Si bien el pergamino es una herramienta versátil en la cocina, para la mayoría de los proyectos de horneado, un poco de grasa en la sartén o el uso de una alfombrilla de silicona funcionará muy bien.
Pesos de tarta
Los pesos de las tartas se pueden reemplazar fácilmente con cualquier frijol seco; guarde los frijoles para usarlos nuevamente para hornear pero no intente cocinarlos para el consumo.
Molde desmontable
Un pastel de queso es posible incluso sin un molde elegante con forma de resorte, especialmente si opta por un molde de papel de aluminio desechable que se puede recortar cuando el pastel de queso esté listo para servir.
