La comida indochina o china es un producto de la enorme comunidad china que vive en la India. Los deliciosos sabores de su comida se han tomado y adaptado al paladar indio. Esta receta fácil te enseña cómo hacer salsa Sichuancon un toque indio. La salsa indochina de Sichuan se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador para usarla en el futuro.
ingredientes
- 10 rojos secos chiles se quitan los tallos, se rompen en trozos más pequeños y se sumergen en agua caliente durante la noche
- 3 cucharadas de aceite vegetal o canola o girasol aceite de cocina
- 20 dientes de ajo picados muy finos
- 1 1 pulgada pieza de jengibre picado muy fino Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta molida fresca
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de salsa de chile
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
Pasos para hacerlo
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Escurra el agua de los chiles rojos secos remojados. Póngalos en una licuadora y tritúrelos hasta obtener una pasta gruesa. Retire y reserve en un recipiente para uso posterior.
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Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio. Agregue el aceite de cocina y deje que se caliente como un humo.
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Agregue el ajo picado y saltee hasta que el ajo adquiera un color dorado pálido. Revuelva con frecuencia. Agregue el jengibre y saltee por un minuto más.
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Agregue la pasta de chile rojo previamente preparada y saltee hasta que el aceite comience a separarse de la pasta.
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Agregue la sal, la pimienta recién molida, la salsa de soja y la salsa de chile, salteando por un minuto más.
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Agregue el agua tibia y revuelva para mezclar bien.
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Agregue el azúcar y el vinagre y revuelva para mezclar bien y disolver el azúcar por completo.
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Apague el fuego y vierta la salsa en un tazón o botella. La salsa ahora puede usarse inmediatamente o almacenarse hasta por una semana en el refrigerador.
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