El abeto
Hay muchas razones para asar a la parrilla en interiores. Tal vez no las tenga una parrilla al aire libre o el espacio para uno o tal vez simplemente no tenga ganas de jugar con carbón, cenizas o botes de propano. O tal vez las condiciones climáticas actuales hacen que cocinar al aire libre sea indeseable.
Cualesquiera que sean sus razones para querer asar a la parrilla en el interior, lo tenemos cubierto. Echemos un vistazo a las diferentes formas en que puede asar a la parrilla en el interior y algunos de los pros y los contras de cada una.
¿Realmente se puede asar a la parrilla en el interior?
En primer lugar, no existe realmente asar a la parrilla en el interior. Y, por cierto, la mayor precaución de seguridad de todas es que no intente utilizar una parrilla al aire libre en ningún lugar interior, incluido un garaje o cualquier otro tipo deestructura.
Más allá de eso, el llamado asado en interiores en realidad solo usa técnicas de cocción alternativas para imitar los efectos del asado.
Incluso si tiene una cocina de gama alta con una parrilla incorporada y la campana del horno que la acompaña, casi puede reproducir la cocción en una parrilla de gas al aire libre, pero no completamente. Y la parrilla de carbón solo puede ocurrir afuera, y esdel carbón vegetal que obtenemos las temperaturas verdaderamente altas características de asar a la parrilla.
Cualquier otra técnica de cocción es, en el mejor de los casos, una imitación del asado a la parrilla.
El asador: como asar al revés
Asar a la parrilla está bastante cerca de asar a la parrilla en términos de temperatura, con la diferencia clave de que en una parrilla, el fuego está debajo de la rejilla de cocción y la comida se asienta sobre la rejilla, que está caliente, y tanto el fuego como la rejilla caliente cocinan la comida.desde abajo.
Con un asador, la comida se coloca en una bandeja o en una sartén poco profunda o fuente para hornear y la fuente de calor está situada encima de la comida. Sin rejilla, y con la comida situada entre el fuego y lo que sea que esté descansando, no hayforma de dejar marcas de parrilla en la comida.
Además, a diferencia de un lecho de carbón debajo, cuando está asando, las gotas de su comida deben ir a alguna parte, incluso si es una hoja de papel de aluminio en la asadera, por lo que las cosas pueden ensuciarse un poco.
Aún así, asar a la parrilla es un sustituto decente de una parrilla al aire libre. Aquí está más sobre el uso de su asador .
Sartenes para parrilla de hierro fundido: la siguiente mejor opción
Con su capacidad para calentarse y mantener ese calor, junto con las crestas incorporadas en la parte inferior de la sartén, una sartén para parrilla de hierro fundido podría ser un sustituto aún mejor que asar a la parrilla.
Aunque hay disponibles bandejas para parrilla hechas de otros metales, las bandejas para parrilla de hierro fundido son superiores. Debido a que las sartenes de hierro fundido tienen mucha masa y porque el hierro es un mal conductor del calor, lo que significa que permanece caliente una vez calentado,enfríe cuando agregue su carne.
Y eso es importante porque al asar a la parrilla, debes dorar bien las carnes, lo cual solo es posible a fuego muy alto. Las sartenes más ligeras se enfriarán cuando coloques la carne en ellas, incluso si has dejado que la carne llegue a la habitación.temperatura antes de cocinar como debería .
Otra diferencia entre una sartén para parrilla y una parrilla real es el tamaño. Incluso una sartén para parrilla de 12 pulgadas solo puede contener dos bistecs cómodamente, y nunca es una buena idea llenar la sartén, especialmente cuando está cocinando bistecs.este método funciona mejor si está cocinando para menos personas. Puede duplicar su capacidad utilizando dos sartenes para parrilla o una plancha de hierro fundido con bordes que quepa en dos quemadores de la estufa. Aquí encontrará más información sobre cocinar un bistec perfecto en una sartén de hierro fundido .
Parrillas para mostrador: un sustituto pálido
Lo que nos lleva al último método de asar a la parrilla en interiores la parrilla de la encimera . Este es un aparato eléctrico que está disponible en dos tipos principales: la parrilla de contacto que es básicamente una prensa para sándwiches y una parrilla abierta que es básicamente una plancha eléctrica con rebordes.
La parrilla de contacto ofrece una ventaja significativa, que es que tiene dos superficies de cocción que entran en contacto directo con la comida. Esto ayuda a que la comida se caliente y se cocine más rápido. Y si tiene suerte, también producirá marcas de parrilla..
Por otro lado, para transferir su calor de manera eficiente, realmente necesita exprimir la comida con bastante firmeza. Y desafortunadamente, aplicar ese tipo de presión continua a un bistec o hamburguesa mientras se cocina va a exprimir todos los jugos correctamente.fuera de el.
Además, a pesar del calor de las superficies de cocción dobles, encerrar la comida en lo que es esencialmente una plancha para gofres atrapará vapor, por lo que sus bistecs y hamburguesas terminan tanto al vapor como a la parrilla. No hace falta decir que esto no es ideal. Pero para asar sándwiches o verduras en rodajas finas, funcionarán bien.
Tampoco son ideales la variedad abierta de parrillas eléctricas, donde, como con una parrilla al aire libre, el calor proviene de abajo y es necesario voltear la comida para cocinar el otro lado. Nuevamente, para verduras en rodajas finas o incluso mariscos, estaLa configuración será suficiente, pero el calor generado no será suficiente para producir resultados en bistecs, hamburguesas o pollo que de alguna manera se parezcan a los que producirá una parrilla al aire libre. Si sigue esta ruta, busque un dispositivo de vataje tan alto comopuedes encontrar.
condimento para asar en interiores
Finalmente, incluso si no puede duplicar la sabrosa corteza chamuscada que una parrilla al aire libre puede producir en las carnes, sus condimentos pueden ayudar a compensar al menos algunos de los sabores faltantes.
Probablemente el mejor ingrediente para esto sea el humo líquido, que suena tonto, pero recuerde que el humo son solo partículas de madera quemada. El humo líquido es literalmente un líquido en el que se han suspendido los compuestos de sabor del humo real. Por lo tanto, agregar una pizcao este producto para sus adobos es una excelente manera de reproducir el sabor ahumado obtenido de una parrilla de carbón. Otros ingredientes, como chipotle seco o pimentón ahumado, cuando se incluyen en un condimento de especias lograrán lo mismo.
