Los equivalentes y sustituciones en la cocción son una forma de ayudarlo a optimizar el proceso de preparación al cocinar y hornear . Las sustituciones son ingredientes que se pueden sustituir por otros, como usar cacao en polvo por chocolate sin azúcar, mientras que los equivalentes son los rendimientos de los alimentos, como la cantidad de queso que necesita para hacer 2 tazas ralladas.
Los equivalentes son las cantidades de medición de los ingredientes estándar. Si una receta requiere 1 taza de migas de galletas Graham, ¿sabe cuántas galletas Graham enteras necesita? O si una receta requiere 1 yema de huevo grande y todo lo que tiene a mano eshuevos medianos, ¿cuánto necesitas? ¿Cuántos plátanos maduros necesitas para hacer 1 taza de puré de plátano? ¿Cuánto queso necesitas comprar por 2 tazas ralladas?
Imprima este cuadro y guárdelo en su cocina como referencia instantánea. Es mucho más fácil que medir sobre la marcha; solo compre la cantidad que necesita y prepárela.
| INGREDIENTE | MEDIDA EQUIVALENTE |
| 1 yema de huevo grande | 1 cucharada más 1 cucharadita de yema de huevo |
| 1 clara de huevo grande | 2 cucharadas más 2 cucharaditas de clara de huevo |
| 1 huevo grande | 4 cucharadas |
| 1 libra de queso | 4-1 / 2 tazas ralladas |
| 3 libras de pollo cocido | 4-1 / 2 tazas de carne picada |
| 8-10 claras de huevo grandes | 1 taza |
| 12-14 yemas de huevo grandes | 1 taza |
| 3 plátanos medianos | 1 taza de plátano triturado |
| 1 huevo | 1/4 taza de sustituto de huevo |
| 28 galletas saladas | 1 taza de migas |
| 3 rebanadas de pan | 1 taza de migas blandas |
| 1 limón | 2 a 4 cucharadas de jugo y 1 cucharadita de corteza rallada |
| paquete de 12 onzas de chispas de chocolate | 2 tazas |
| 1 libra de tomates | 1-1 / 2 tazas picado |
| 1 libra de espinacas frescas | 12 tazas o 1-1 / 2 tazas cocidas |
| 1 libra de cebollas | 3 tazas picadas |
| 19 galletas wafer de chocolate | 1 taza de migas |
| 1 libra de cerezas | 2-1 / 2 tazas sin hueso |
| 1-1 / 2 libras de pechuga de pollo | 3 tazas cocidas y picadas |
| 1 cebolla grande | 3/4 taza picado |
| 1 naranja mediana | 6 a 8 cucharadas de jugo y 2 a 3 cucharadas de corteza rallada |
| 22 obleas de vainilla | 1 taza de migas |
| 14 galletas Graham cuadradas | 1 taza de migas |
| 7 galletas Graham emparejadas rectángulo | 1 taza de migas |
| 1 taza de arroz blanco crudo | 3 tazas cocidas |
| 1 taza de pasta cruda | 2-2 / 3 tazas cocidas |
| 1 libra de azúcar morena | 2-1 / 4 tazas |
| 1 paquete de levadura seca activa | 2-1 / 4 cucharaditas |
| 1 manzana mediana | 1 taza de rodajas de manzana |
| 1 barra de mantequilla | 1/2 taza, 4 onzas, 1/4 de libra |
| 1 cucharada de hierbas frescas | 1 cucharadita de hierbas secas |
