El abeto come / Diana Chistruga
La comida mexicana es un crisol de cocinas. Comenzó con las comidas y sabores nativos de México y luego adquirió influencias culinarias de España , Europa, India e incluso China. Lo que ha resultado en una rica selección de ingredientes combinados de formas únicas.
La carne era escasa antes de la llegada de los españoles, por lo que los nativos de México usaban el maíz y los frijoles como sus principales alimentos básicos. Se empleaban chiles y especias pesadas para dar a sus platos un sabor complejo. Las comunidades costeras de México dependían de la abundante variedad de mariscos comofuente de proteína para sus platos. Pronto los españoles trajeron ajo, cebolla, queso, trigo, pollo y más. Los nativos mexicanos pronto incorporaron estos nuevos alimentos a sus platos indígenas.
pimientos chile
Una de las primeras cosas que le puede venir a la mente cuando piensa en comida mexicana es chiles , lo cual tiene sentido considerando que los chiles son indígenas de México y han sido parte de la cocina durante miles de años. Hay muchos tipos de chiles, como el jalapeño picante, el ancho aromático y el picante serrano . Son ingredientes clave en la comida mexicana, incluido el platillo clásico de chiles rellenos . Los chiles se utilizan no solo para agregar especias sino también para darle sabor a una variedad de recetas, desde sopas y salsas hasta salsas y mole. De hecho, muchos platos se designan por sus salsas que casi siempre incluyen algún tipo de chile. Los chiles se pueden usar frescos, enteros, ahumados, secos o en polvo. Pueden considerarse una especia.
frijoles
Otro ingrediente ampliamente utilizado son los frijoles o frijoles , y sería difícil encontrar una cocina mexicana sin una variedad almacenada en la despensa. Está familiarizado con los frijoles negros y los frijoles pintos, pero también hay muchos otros frijoles marrones y negros, como el dorado peruano y el flor de junio..Se utilizan para hacer platos como frijoles refritos, ensaladas de frijoles, sopas y el plato tradicional frijoles de olla frijoles mexicanos.
maíz
Aunque el trigo y el arroz prevalecen en México, el maíz sigue siendo la principal fuente de grano cuando se trata de cocinar. La mayoría de las veces se seca y se muele en una masa llamada "masa" y se usa para hacer tamales, tortillas,bebidas y sopas. La tortilla de maíz es un acompañamiento omnipresente para casi todos los platos en México. Además, huitlacoche es un hongo que crece en mazorcas de maíz y en México, se considera un manjar que se encuentra en varios platos, como en succotash, tortillas o como relleno para tacos o tamales .
aguacate
Si el guacamole no fuera una señal suficiente de que los aguacates están profundamente arraigados en la cocina mexicana, entonces tal vez el hecho de que se cree que el árbol del aguacate tiene su origen en México sea convincente. El aguacate Hass se cultiva en México y nosolo el ingrediente principal del "guacamole", pero también una estrella en ensaladas, salsas y, a menudo, un aderezo para tacos.
grasas
Cuando se trata de usar grasas en recetas, no encontrará mantequilla en la cocina mexicana clásica. Hoy en día, la mayoría de los cocineros usan aceite vegetal, pero la grasa más tradicional para cocinar es la manteca de cerdo. La manteca de cerdo, que es grasa de cerdo, daun sabor maravilloso a los frijoles refritos y la masa masa de harina de maíz que se usa para los tamales.
tomates
Las verduras juegan un papel importante en la cocina mexicana, especialmente los tomates. Los tomates frescos y crudos son el ingrediente principal de las salsas y también se usan como aderezos y rellenos para tacos y burritos. Sin embargo, generalmente no se usan para hacer una salsa;La mayoría de las salsas rojas que se encuentran en México están hechas con chiles rojos. Los tomates cocidos o enlatados también dan sabor al arroz, ensaladas y sopas.
Hierbas
Las dos hierbas más comunes que encontrará en la cocina mexicana son el cilantro y el orégano mexicano. El cilantro se usa fresco, lo que aporta un brillo y una esencia algo cítrica a los platos. Las hojas verdes vibrantes se cortan y se agregan al guacamole y las salsas, así comoMuchos otros platos. El orégano mexicano es originario del país y está relacionado con la hierba luisa. Se puede usar fresco o seco y se diferencia del orégano mediterráneo en que tiene más sabor a regaliz y toques cítricos.
queso
Puede pensar que la abundancia de queso es tradicional en los platos mexicanos, considerando que los restaurantes parecen superponerlo, pero, en realidad, el queso es una adición más reciente a la cocina mexicana. Quesos mexicanos como Panela queso blanco y queso fresco le va bien en enchiladas y quesadillas, pero también es delicioso espolvoreado fresco sobre un plato. El queso Jack, que proviene de los EE. UU., También combina bien con la mayoría de los sabores mexicanos.
ingredientes inusuales
Hay algunos alimentos que se encuentran en la cocina mexicana que no son comunes en los EE. UU., Como los tomatillos, la jícama y los cactus. Los tomatillos están relacionados con el tomate pero son verdes y están cubiertos de una cáscara de color marrón claro.cocinado y es el ingrediente estrella de la salsa verde. La jícama de tubérculos aporta un sabor ligeramente dulce y un agradable crujido a muchos platos mexicanos diferentes. Cactus, conocido como nopales , son un manjar en México y se usan comúnmente como base para platos principales. Las espinas espinosas pueden ser difíciles de trabajar, por lo que hay cuchillos especiales para hacerlo más fácil.
