Alcachofas instantáneas con alioli de limón y ajo

El abeto / Diana Rattray

Preparación: 13 minutos
Cocinar : 12 minutos
aumento / liberación de presión: 8 minutos
Total: 33 minutos
Porciones: 4 porciones
Rendimientos: 4 alcachofas

El olla instantánea es una excelente manera de cocinar al vapor alcachofas enteras. Si generalmente las evita alcachofas frescas debido a que son difíciles de preparar y cocinar, debe probar este método. Todas las alcachofas recortadas se cocinan bajo presión en solo 10 minutos y la preparación es muy sencilla. Incluso puede omitir cortar y recortar si tiene pocohora.

El alioli , o mayonesa de limón y ajo, es la salsa perfecta para las hojas de alcachofa, pero también puede disfrutarlas con mantequilla simple derretida o una combinación de mantequilla tibia y ajo. Son un refrigerio fantástico para disfrutar mientras mira una película o un juego.

Si se siente intimidado por el "estrangulamiento" fibroso en el centro, no lo haga. Es muy fácil de sacar después de quitar las hojas. Siga leyendo para saber lo fácil que es preparar, cocinar y comer alcachofas enteras.!

ingredientes

  • Para las alcachofas :
  • 4 alcachofas medianas de 8 a 10 onzas
  • 1 limón en rodajas y dividido
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 diente de ajo en rodajas
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • Para el alioli :
  • 1/2 taza comprada en la tienda o casero mayonesa
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 pizca de pimienta negra molida o al gusto
  • 1 pizca de sal kosher o al gusto
  • Opcional: 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Opcional: rodajas de limón para servir

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes para las alcachofas.

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  2. Retire las hojas exteriores más duras de las alcachofas; enjuáguelas y córtelas aproximadamente a 1 pulgada de la parte superior. Frote inmediatamente una rodaja de limón sobre la parte superior para evitar la decoloración. Corte los tallos para que las alcachofas queden planas en la parte inferior. Pele lastallos y déjelos a un lado si quiere comerlos; de lo contrario, deséchelos. Con unas tijeras de cocina, corte las puntas espinosas de las hojas restantes. Enjuague bien las alcachofas.

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  3. Vierta 1 1/2 tazas de agua en la olla interior Instant Pot y agregue 2 rodajas de limón, el ajo en rodajas, una hoja de laurel y 1/2 cucharadita de sal kosher.

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  4. Coloque el salvamanteles en la olla instantánea y coloque las alcachofas en el salvamanteles, con el lado cortado hacia arriba. Coloque los tallos pelados en el salvamanteles, si se usa.

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  5. Asegure la tapa y asegúrese de que la ventilación esté en la posición de sellado. Elija cocción a presión o manual, alta presión, y configure el temporizador para 12 minutos. Cuando se acabe el tiempo, siga las instrucciones del fabricante para una liberación rápida.

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  6. Mientras tanto, reúna los ingredientes para el alioli de limón y ajo.

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  7. En una licuadora pequeña o en un recipiente de licuadora de inmersión, combine la mayonesa, 2 dientes de ajo picado, ralladura de limón, jugo de limón, mostaza, pimienta negra molida, una pizca de sal kosher y hojuelas de pimiento rojo, si se usa. Pruebe y ajustelos condimentos. Transfiera la salsa a un tazón pequeño para servir.

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  8. La parte comestible de la hoja es la parte carnosa de color verde claro / blanco en la base. Para disfrutar de las alcachofas, retire una hoja, sumerja el fondo en el alioli, póngalo en la boca dentro de la hoja hacia abajo,y raspe la parte blanda y carnosa con los dientes inferiores. Deseche el resto de la hoja y repita hasta quitar todas las hojas.

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  9. Una vez que retire las hojas, verá el "estrangulamiento" peludo y peludo. Raspe con una cuchara pequeña y luego recortar y disfrutar el corazón de alcachofa .

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  10. Si lo desea, sírvalo con más rodajas de limón. ¡Disfrútelo!

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Dato curioso

  • Si alguna vez pensó que la comida o el vino tenían un sabor más dulce después de haber comido alcachofas, hay una razón para ello. El corazón de la alcachofa contiene cinarina, un ácido que estimula los receptores de dulzor en la lengua. Cualquier cosa que coma después de una alcachofa puede parecer más dulce de lo esperado. Por ese motivo, elija un vino blanco crujiente o rosado seco y sirva alcachofas con alimentos salados.