Esta barbacoa Instant Pot es un excelente ejemplo de cómo la olla a presión puede agilizar las comidas diarias.
La palabra barbacoa proviene de la palabra española barbacoa, pero ahí es donde termina la similitud entre la palabra y el plato. La barbacoa tradicional es un plato cocinado con humedad horneado, estofado o al vapor, mientras que la barbacoa generalmente se asocia con elparrilla.
auténtica barbacoa mexicana tiene muchas variaciones regionales. El plato está hecho con carne de res, cordero, cabra u otra carne, y a menudo se incluyen vísceras. En algunas regiones, la barbacoa se cocina en un pozo revestido de ladrillos, pero en otras áreas se usa el horno oestufa para cocinar la carne. Cualquiera que sea el método o los ingredientes, la carne sale tierna, jugosa y triturable.
Esta versión Instant Pot reduce drásticamente el tiempo de cocción, lo que significa que no tiene que esperar a una ocasión especial; es un plato que se puede disfrutar como entrada para la cena cualquier día de la semana. Y es una opción fantástica para un reunión familiar extendida o fiesta del día del juego .
ingredientes
- 3 libras de chuletón de res cortado en trozos de 2 pulgadas
- 3 cucharadas de aceite vegetal o según sea necesario
- 1/2 taza caldo de pollo o caldo de res
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de jugo de lima
- 2 chiles chipotles pulgadas salsa de adobo , picado
- 2 cucharadas de salsa de adobo de los pimientos
- 1 cucharada molida comino
- 2 cucharaditas secas orégano
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 3/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 2 hojas de laurel
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
Diana Rattray -
Seleccione el botón de saltear en la olla instantánea y agregue aproximadamente la mitad del aceite a la olla interior. Cuando el aceite esté caliente y brillante, agregue aproximadamente la mitad de la carne. Cocine hasta que esté bien dorada por todos lados. Retire la carne a unplato. Repita con el resto del aceite y la carne. Retire la carne al plato.
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En un tazón, combine el caldo, el vinagre, el jugo de lima, los pimientos, la salsa de adobo, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y los clavos; revuelva hasta que se mezclen. Agregue los líquidos y condimentos a la olla y revuelva, raspando los restos dorados.pedazos en el fondo de la olla.
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Vuelva a agregar la carne a la olla instantánea junto con las hojas de laurel.
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Coloque la tapa en la olla instantánea y asegúrela en su lugar. Gire la válvula a la posición de sellado y seleccione cocción a presión o ajuste manual alta presión. Configure el tiempo en 45 minutos
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Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión baje naturalmente durante unos 10 minutos. Gire con cuidado la válvula a la posición de ventilación para liberar la presión restante.
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Retire la carne de res a una sartén o tazón y desmenúcela con dos tenedores. Agregue los líquidos a la carne. Si no la va a servir inmediatamente, agregue la carne desmenuzada nuevamente a la olla y manténgala en temperatura tibia.
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Sirva la carne en tortillas de maíz suaves o crujientes con salsa fresca, rodajas de limón y cilantro picado.
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¡Disfruta!
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