El abeto / Diana Rattray
Beef bourguignon, también conocido como ternera burdeos —es uno de los platos más famosos de Francia. Este bourguignon de ternera Instant Pot es notablemente rápido y fácil, y ofrece todo el sabor fabuloso de un estofado a fuego lento. El estofado obtiene su rico sabor — y su nombre — de una generosacantidad de vino tinto, junto con caldo de res y una variedad de hierbas.
Tradicionalmente se sirve carne bourguignon puré de papas , fideos o arroz. Agregue a baguette de pan francés y guisantes con mantequilla al vapor o judías verdes para una comida deliciosa y memorable.
ingredientes
- 3/4 taza de cebollas o chalotes , picado
- 4 tiras de tocino cortado en cubitos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 libras plato de ternera cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/2 cucharadita de sal kosher y más, al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 3 dientes de ajo picado
- 2 zanahorias peladas, cortadas en rodajas de 2 pulgadas
- 1 1/2 tazas de vino tinto como pinot noir, cabernet sauvignon o merlot
- 1 1/2 tazas de caldo de res preferiblemente sin sal
- 1/2 cucharadita de base de res o gránulos de caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 3 ramitas de perejil fresco más extra para decorar
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- 6 onzas de champiñones en cuartos
- Opcional : 1 taza de cebollas perla
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Rattray -
Seleccione la función de saltear medio / normal y agregue la cebolla y el tocino al olla instantánea . Cocine hasta que el tocino está dorado , revolviendo con frecuencia. Retire el tocino y las cebollas a un plato y reserve.
El abeto / Diana Rattray -
Agregue el aceite vegetal a la olla instantánea. Seque los cubos de carne con toallas de papel y agréguelos a la olla; dore por todos lados. Alternativamente, puede elegir dorar la carne en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la sal y la pimienta.
El abeto / Diana Rattray -
Agregue el ajo picado a la carne y continúe cocinando por 1 minuto más.
El abeto / Diana Rattray -
Vuelva a colocar el tocino y las cebollas en la olla junto con las zanahorias, el vino tinto, el caldo de res, la base de res y las hojas de laurel. Ate las ramitas de hierbas con un trozo de hilo de cocina y agréguelas a la olla. Agreguela pasta de tomate. Continúe cocinando en la configuración de salteado durante aproximadamente 2 minutos, raspando el fondo de la sartén para aflojar los restos dorados y los residuos.
El abeto / Diana Rattray -
Cancele la función de saltear y bloquee la tapa en su lugar. Gire la válvula de liberación de vapor a la posición de sellado y seleccione el botón de cocción a presión o manual alta presión. Configure el temporizador en 35 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que ella presión desciende naturalmente durante 10 minutos, luego gire con cuidado la válvula de liberación de vapor a la posición de ventilación para liberar la presión restante.
-
Mientras tanto, combine la harina y la mantequilla en un tazón pequeño; amase para formar una mezcla suave beurre manie . Ponga a un lado.
El abeto / Diana Rattray -
Retire y deseche las hojas de laurel y las ramitas de hierbas. Elija la configuración para saltear y agregue los champiñones y las cebollas perla si se usa al guiso. Cocine por 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue la mezcla de mantequilla y harina.y continúe cocinando, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que espese. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
El abeto / Diana Rattray -
Sirva bourguignon de res sobre fideos cocidos calientes, arroz o puré de papas. Adorne con perejil, si lo desea. ¡Disfrútelo!
El abeto / Diana Rattray
sugerencia
- Las zanahorias cocidas en la olla a presión se vuelven bastante blandas. Si desea zanahorias firmes en su estofado, vapor , o hierva una zanahoria extra en rodajas o en cubitos por separado hasta que estén tiernas y crujientes. Agregue las zanahorias al vapor al guiso junto con los champiñones y las cebollas perladas.
Etiquetas de receta:
