El abeto / Diana Rattray
La salsa boloñesa es una abundante salsa italiana repleta de carne y verduras. La salsa suele incluir vino, así como leche o crema. Una boloñesa italiana— o Ragù alla boloñesa— se usa tradicionalmente para vestirse pasta ancha , como tagliatelle, fettuccine y pappardelle, y es una salsa excelente para usar en carnes lasaña .
Esta versión Instant Pot de salsa boloñesa estilo italiano contiene carne molida, vino tinto o blanco y un poco de crema, que se agrega justo antes de que la salsa esté lista para servir. La salsa tarda solo 30 minutos en cocinarse en la olla a presión eléctrica., sin embargo, sabe como si estuviera hirviendo a fuego lento durante horas en la estufa. Sirva esta salsa con la pasta ancha más tradicional o sírvala con espaguetis.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 1/2 tazas cebolla cortada en cubitos
- 1/2 taza de zanahoria cortada en cubitos
- 1/2 taza de apio cortado en cubitos
- 1 1/2 libras de carne molida
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 taza de vino tinto seco o blanco
- 1/2 taza caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 lata 28 onzas tomates triturados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de perejil hoja plana italiana y más para decorar
- 1/3 taza de crema espesa
- 1 onza de queso parmesano rallado, para servir, aproximadamente 1/3 taza
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Seleccione el botón de saltear Instant Pot. Cuando la pantalla muestre "caliente", agregue el aceite y las verduras picadas. Cocine, revolviendo, durante unos 4 minutos o hasta que la cebolla se ablande.
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Agregue la carne molida, el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne ya no esté rosada. Escurra y deseche el exceso de grasa, si lo desea.
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Agregue el vino y el caldo de pollo y revuelva, raspando los trozos dorados pegados en el fondo de la olla.
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Agregue las hojas de laurel y los tomates triturados a la olla instantánea.
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Asegure la tapa en la olla y asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Elija la configuración de cocción a presión o manual alta presión, y configure el tiempo en 20 minutos. Cuando se acabe el tiempo, libere con cuidado la presión siguiendo elinstrucciones del fabricante para una liberación rápida.
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Agregue la pasta de tomate a la salsa y cambie a la función de saltear. Cocine a fuego lento la salsa durante unos 5 a 6 minutos, o hasta que espese.
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Agregue el perejil y la crema a la salsa y caliente.
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Mezcle la salsa con aproximadamente 1 libra de pasta caliente, cocida y escurrida. Transfiera la pasta y la salsa boloñesa a un tazón para servir.
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Sirva la pasta y la salsa con queso parmesano rallado o rallado fresco y perejil picado adicional, si lo desea.
Consejos
- Las salsas espesas pueden ser un problema cuando no contienen suficiente líquido para crear el vapor necesario para generar presión. Los alimentos o trozos de comida pegados al fondo de la sartén después de saltear también pueden causar el aviso de quemadura. Cuando agrega elcaldo y vino, asegúrese de raspar cualquier alimento que se haya pegado al fondo de la olla. Si recibe un aviso de quemadura, raspe el fondo y agregue 1/4 a 1/2 taza de líquido a la olla antesprocedes.
variaciones de recetas
- Reemplace aproximadamente 1/2 libra de carne de res con carne de cerdo molida o use cantidades iguales de carne de res, ternera y cerdo.
- Saltee unas onzas de panceta o tocino finamente picados junto con las verduras.
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