Sopa instantánea de enchilada de pollo en olla

Diana Rattray
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 8 porciones

Esta sopa de enchilada de pollo Instant Pot tiene mucho sabor, y el uso de una olla a presión hace que la preparación y la cocción sean extremadamente rápidas y fáciles. La sopa no solo es rápida y fácil, sino que también es versátil. Agregue otra lata de frijoles: frijoles negros, frijoles rojos o frijoles pintos, a la olla, o aumente la cantidad de pollo. Para una sopa más picante, siéntase libre de agregar un poco de chile jalapeño picado extra o agregar 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado. Para una sopa más suave,omita el pimiento picante o reemplácelo con suave o pimientos dulces .

El tiempo de preparación y cocción totaliza solo 30 minutos, pero eso no incluye el tiempo que se tarda en generar y liberar presión. Deje unos 35 a 40 minutos para que la presión se acumule y se libere.

ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 chile jalapeño sin semillas, picado
  • 1 libra de pollo deshuesado; pechugas o muslos de pollo o una combinación
  • 3 tazas caldo de pollo sin sal o bajo en sodio
  • 1 lata de 10 onzas salsa de enchilada
  • 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 1/2 tazas de maíz congelado
  • 1 lata 15.5 onzas de frijoles negros escurridos y enjuagados
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco; mexicano o regular
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • sal kosher al gusto
  • Aceite vegetal alrededor de 6 a 8 cucharadas, para freír las tiras de tortilla
  • 4 tortillas de maíz
  • Guarniciones opcionales: queso rallado, crema agria, aguacate, cilantro

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Seleccione la función de salteado normal en la olla instantánea y agregue el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas; cocine de 3 a 4 minutos, o hasta que las cebollas se ablanden. Agregue el ajo y el chile jalapeño y saltee por1 minuto más.

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  3. Agregue los trozos de pollo deshuesados, el caldo de pollo, la salsa para enchiladas, los tomates, el maíz, los frijoles escurridos, el chile en polvo, el comino, el orégano, la pimienta y aproximadamente 1/2 cucharadita de sal kosher.

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  4. Asegure la tapa y gire la válvula de ventilación de vapor a la posición de sellado. Elija la función de cocción a presión o manual, alta presión, y configure el tiempo en 10 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos.. Gire con cuidado la perilla para liberar la presión restante. Para otras ollas o modelos diferentes, consulte las instrucciones del fabricante para obtener instrucciones para liberar la presión.

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  5. Caliente aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio. Use un cortador de pizza o un cuchillo para cortar las tortillas en tiras finas. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, agregue un puñado de tiras de tortilla. Freírlas tiras de tortilla durante aproximadamente 1 a 2 minutos, o hasta que estén crujientes. Con una cuchara de metal ranurada, retírelas a toallas de papel para escurrir. Repita con las tiras de tortilla restantes. Espolvoree ligeramente con sal.

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  6. Sirva la sopa en tazones y cubra con tiras de tortilla y las guarniciones adicionales que elija.

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  7. ¡Disfruta!

Consejos

  • Guarde la sopa sobrante en el refrigerador hasta por 3 días.
  • Para congelar la sopa, enfríela por completo y luego viértala en recipientes para porciones o en bolsas para congelar. Selle el recipiente, etiquete con el nombre y la fecha y congélelo hasta por 1 mes.

variaciones de recetas

  • Sopa cremosa de enchilada: revuelva de 1/3 a 1/2 taza crema espesa en la sopa antes de servir.