Kristina Vanni
No necesitará viajar a Nueva Inglaterra para una sopa de almejas blanca espesa y rica. Esta versión fácil se puede preparar en minutos con una olla instantánea. La receta clásica contiene tanto almejas como jugo de almejas, así como papas cortadas en cubitos,cebolla y apio. A menudo se sirve con galletas saladas o galletas de ostras. A veces se agregan zanahorias cortadas en cubitos o perejil fresco por interés. Esta versión agrega un poco de tocino crujiente y desmenuzado para agregar sabor, textura y color.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva dividido
- 4 tiras de tocino ahumado cortado en cubitos
- 1 taza de cebollas picadas
- 1/2 taza de apio cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 5 tazas de papas peladas y en cubos aproximadamente 3 papas Russet
- 1 lata 10 onzas de almejas escurridas
- 1 botella 8 onzas de jugo de almejas
- 1 taza de agua
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- Galletas de ostras para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
Kristina Vanni -
Gire la olla instantánea a la función de saltear. Agregue 1/2 cucharada de aceite de oliva a la olla. Transfiera el tocino cortado en cubitos a la olla y cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Con cuidado, transfiera el tocino cocido y crujiente a un plato forrado con papel toalla, dejando la grasa del tocino derretida en la olla.
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Agregue la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva a la olla y agregue las cebollas picadas, el apio y el ajo. Saltee durante unos 4 minutos o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
Kristina Vanni -
Agregue las papas en cubos, las almejas, el jugo de almejas, el agua, la sal, el tomillo y la pimienta a la olla. Cierre la olla con la tapa y ajuste a manual. Cocine a alta presión durante 5 minutos. Cuando la cocción esté completa,libere la presión moviendo la válvula para ventilar.
Kristina Vanni -
Retire la tapa y vuelva a configurar la función de saltear. Use un ajuste bajo, si es posible en su aparato. Agregue la leche y la crema a la olla. Caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva muy suavemente.
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En un tazón pequeño, agregue la harina. Sirva aproximadamente 3/4 de taza del líquido de la sopa y transfiéralo al tazón. Con un tenedor, mezcle la harina y el líquido hasta obtener una pasta espesa.pegar en la olla y revolver para incorporar con el resto de la sopa. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 4 minutos más para que espese.
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Sirva la sopa en tazones para servir. Cubra con el tocino desmenuzado y unas gotas de pimienta negra fresca. Sirva con galletas de ostras, si lo desea.
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¡Disfruta!
sugerencia
- Para evitar que las papas se doren después de pelarlas y picarlas, remójelas en agua fría hasta que estén listas para usar. Escúrrelas bien antes de agregarlas a la olla a presión eléctrica.
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