Coq au vin es a plato clásico francés de pollo estofado con tocino, champiñones y vino, generalmente rojo Borgoña , pero a veces blanco. El plato es una excelente opción para una cena fiesta o cena del domingo .
Esta versión, hecha con sabrosos muslos y muslos de pollo con hueso, incluye vino tinto de Borgoña, ajo, cebollas picadas y champiñones crimini. Siéntase libre de agregar una docena de cebollas perla peladas al estofado junto con los champiñones sime gusta.
Sirva el pollo, las verduras y la salsa rica con puré de papas para una comida sensacional.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tiras de tocino corte grueso
- 1 cebolla picada
- 3 libras de pollo con hueso con piel, muslos, piernas
- 1/2 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra o al gusto
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias grandes, cortadas en diagonal en trozos de 2 pulgadas
- 8 onzas de champiñones enteros, si son pequeños o cortados por la mitad
- 1 taza de vino tinto como pinot noir o cabernet
- 3/4 taza de caldo de pollo sin sal o bajo en sodio
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas
- 2 ramitas de tomillo
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de mantequilla ablandada
- Adorne: hojas de tomillo o perejil picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
Diana Rattray -
Seleccione la función de saltear en la olla instantánea y agregue el aceite de oliva. Corte el tocino en cubos y agréguelo a la olla. Cocine los trozos de tocino hasta que estén crujientes, luego retírelos a toallas de papel para escurrir.
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Agregue la cebolla picada a la grasa del tocino y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Retire la cebolla a un plato y reserve.
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Seque el pollo con toallas de papel; sazone ligeramente con sal kosher y pimienta negra. Agregue la mitad de los trozos de pollo a la olla. Cocine durante aproximadamente 6 a 7 minutos, o hasta que se dore por ambos lados; retire el pollo aen un plato y repita con las piezas restantes de pollo. Alternativamente, dore el pollo en un lote en una sartén grande ligeramente engrasada a fuego medio-alto.
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Combine el vino tinto, el caldo de pollo y la pasta de tomate en la olla instantánea y cocine por un minuto o dos, raspando los trozos dorados en el fondo de la olla. Agregue el tocino reservado, las cebollas, el pollo, el ajo, las zanahorias,y champiñones. Coloque las ramitas de tomillo y las hojas de laurel entre los trozos de pollo. Cancele la función de saltear.
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Asegure la tapa en la olla y asegúrese de que la ventilación de liberación de vapor esté en la posición de sellado. Seleccione la función de cocción manual o a presión, alta presión. Establezca el tiempo en 20 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida.Mueva con cuidado la ventilación de liberación de vapor a la posición de ventilación.
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Con una espumadera, ponga el pollo y las verduras en un bol y manténgalo caliente. Vierta los líquidos en un separador de salsa; devuelva los líquidos desgrasados a la olla y seleccione la función de saltear.
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Combine la harina con la mantequilla ablandada y mezcle para formar una pasta suave. Agregue la mezcla de harina y mantequilla a los líquidos hirviendo para espesar. Pruebe y sazone con sal y pimienta, según sea necesario.
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Vierta la salsa sobre el pollo y las verduras y decore con hojas frescas de tomillo o perejil picado.
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¡Disfruta!
Consejos
- Si bien todo el salteado se puede hacer en Instant Pot, a menudo es más rápido y fácil de hacer en una olla grande sartén pesada en la estufa.
- Elija siempre bajo en sodio o sin sal caldo o caldo . Es más fácil agregar sal que preparar un plato demasiado salado.
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