El abeto / Diana Rattray
El pan de maíz cocido en la olla instantánea es sorprendentemente sabroso y tiene una textura firme maravillosa. Cuando el horno no es una opción, la olla a presión es una excelente alternativa. Incluso si el horno está disponible, hay algunas razones más por las que puede elegirpara usar su Instant Pot, usa mucha menos energía y no calienta la cocina.
Esta versión es un típico pan de maíz sureño, hecho con poca o nada de azúcar y algunos complementos opcionales. Si prefiere el pan de maíz dulce, no dude en aumentar el azúcar a aproximadamente 1/3 a 1/4 taza.
Ya sea que le guste salado o algo dulce, el pan de maíz es fabuloso con platos de frijoles , verdes estilo sureño , chile y barbacoa . A algunas personas les gusta desmenuzarlo en leche o rociarlo con miel. Si tiene sobras, prepare ensalada de pan de maíz o utilícelo como base en a cazuela de desayuno .
ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de maíz
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharada de azúcar granulada o al gusto
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1 taza de suero de leche bien batido
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- Opcional: 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas finas
- Opcional: 1/2 taza de queso cheddar rallado
- Opcional: 1/2 taza de granos de maíz
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Rocíe un molde para empujar de 7 x 3 pulgadas o un molde desmontable con aceite en aerosol antiadherente.
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En un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Revuelva o bata para mezclar bien los ingredientes secos.
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En un tazón mediano, bata los huevos con el suero de leche.
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Agregue la mezcla de huevo y suero de leche a los ingredientes secos junto con la mantequilla derretida. Revuelva hasta que se humedezca, luego agregue las cebollas verdes, el queso y el maíz, si lo usa.
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Extienda la masa de manera uniforme en la sartén preparada.
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Vierta 1 1/2 tazas de agua en la olla interior de la olla instantánea. Cubra bien la cacerola con pan de maíz con papel de aluminio y colóquela sobre el salvamanteles. Baje el salvamanteles con el pan de maíz a la olla.
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Bloquee la tapa en su lugar y mueva la ventilación de liberación de vapor a la posición de sellado. Seleccione cocción a presión o manual alta presión y configure el temporizador para 35 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión baje naturalmente durante 10 minutos., luego mueva con cuidado la válvula de liberación de vapor a la posición de ventilación para liberar la presión restante.
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Transfiera el pan de maíz a una rejilla y retire el papel de aluminio. Déjelo enfriar durante 10 minutos.
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Retire los lados de la sartén.
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Corta el pan de maíz en rodajas y disfrútalo solo o con mantequilla o miel.
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variaciones de recetas
- Pan de maíz mexicano : Doble 1 lata 4 onzas de chiles verdes picados bien escurridos junto con el maíz y el queso rallado.
- Pan de maíz con tocino y queso cheddar : Agregue unas cucharadas de tocino cocido cortado en cubitos en la masa junto con el queso cheddar. Si lo desea, agregue el maíz y las cebollas verdes.
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