El abeto / Kristina Vanni
Gumbo es la comida oficial del estado de Louisiana y una de las recetas más emblemáticas de la tradición cajún y criollo cocina. Consiste en un caldo sabroso, algún tipo de carne, salchicha o mariscos, y la "Santísima Trinidad" de vegetales: cebolla, apio y pimientos morrones. El gumbo se espesa agregando okra en rodajas al guiso a medida que secocina o filé en polvo a la receta terminada justo antes de servir. El filé en polvo se muele de las hojas del árbol de sasafrás y actúa como espesante en el gumbo. También agrega un distintivo sabor terroso al clásico estofado sureño. Se puede encontrar en tiendas especializadasy pedido en línea.
En lugar de hervir a fuego lento el estofado en la estufa, esta versión Instant Pot está lista para disfrutar en poco tiempo.
ingredientes
- Para el arroz instantáneo :
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal kosher
- Para el Gumbo de pollo y salchicha :
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 3/4 taza de cebolla picada
- 3/4 taza de pimiento verde picado
- 3/4 taza de apio picado
- 4 dientes de ajo picados
- 3 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 lata 14 onzas de tomates asados al fuego cortados en cubitos
- 1 1/4 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos de 1 1/2 pulgada
- 1 paquete 12 onzas de salchichas andouille salchichas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 5 onzas de okra descongelada si está congelada y cortada en rodajas
- 2 cucharaditas condimento criollo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- Para servir: Filé en polvo, perejil fresco, cebolla verde en rodajas, salsa de pimiento picante
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Kristina Vanni -
hasta prepara el arroz , revuelva el arroz, el agua y la sal kosher en la olla instantánea. Siga la guía del fabricante para cerrar la tapa y prepararse para cocinar. Configure la cocción a presión a temperatura alta durante 10 minutos. Después de que se complete el ciclo de cocción a presión, siga las instruccionesguía del fabricante para la liberación natural y espere hasta que se complete el ciclo de liberación natural. Esto tomará aproximadamente 10 minutos.
El abeto / Kristina Vanni -
Tenga cuidado con el vapor restante y desbloquee y retire la tapa. Con las púas de un tenedor, esponje el arroz para separar los granos. Deje a un lado el arroz y tápelo hasta que esté listo para servir. Limpie el inserto de la olla instantánea antes de prepararel gumbo.
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Para preparar el gumbo, mezcle la harina y el aceite hasta que quede suave. Use la configuración de saltear para cocinar a fuego medio de 5 a 7 minutos hasta que el roux tenga el color de la mantequilla de maní, revolviendo constantemente.
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Agregue la cebolla, el pimiento verde, el apio y el ajo. Saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
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Agregue el caldo de pollo, tomates cortados en cubitos, pollo, salchicha, quimbombó, condimento criollo, orégano, tomillo, albahaca, sal, pimienta y laurel.
Bloquee la tapa en su lugar. Ajuste para cocinar a alta presión durante 8 minutos. Deje reposar 15 minutos para liberar la presión de forma natural. Libere la presión restante manualmente y abra la tapa con cuidado.
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Retire y deseche la hoja de laurel. Coloque cada porción en tazones. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de polvo de lima y revuelva para combinar. Cubra cada porción con arroz cocido caliente y decore con perejil fresco y cebolla verde en rodajas. Sirva con salsa picante adicional,Si es deseado.
El abeto / Kristina Vanni -
¡Disfruta!
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