El abeto / Diana Rattray
Jambalaya es uno de esos platos todo en uno donde casi todo vale. Como muchos platos cajún y criollos, el jambalaya comienza con la "santa trinidad" de cebollas, apio y pimiento verde. La adición de tomates lo hace más deun jambalaya al estilo criollo.
Esta versión Instant Pot incluye pollo, camarones y picante salchicha andouille . Siéntase libre de omitir los camarones si lo desea, o reemplazarlos por cangrejo de río , vieiras o pollo y salchichas adicionales. O agregue algunas verduras adicionales, en rodajas quimbombó , zanahorias en rodajas finas y picadas chiles son solo algunas de las muchas posibilidades.
ingredientes
- 4 cebollas verdes
- 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal dividido
- 12 onzas de salchicha andouille en rodajas
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en cubitos
- 1 cebolla amarilla pelado y picado
- 1 pimiento morrón verde sin semillas y picado
- 4 costillas de apio picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada condimento criollo o Cajún
- 1/2 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharadita colmada de hojas frescas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas sin sal o bajas en sodio caldo de pollo
- sal kosher al gusto
- 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 12 onzas de camarones pelados y desvenado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte el extremo de la raíz de las cebollas verdes y córtelas en rodajas finas, manteniendo las partes blanca y verde clara separadas de las verde oscuro. Reservar.
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Agregue 1 cucharada de aceite vegetal a la olla interior Instant Pot y seleccione el botón de saltear. Cuando el aceite esté caliente y brillante, agregue la salchicha andouille en rodajas. Cocine las rodajas de salchicha durante unos 3 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo con frecuencia. Con una espumadera, retire la salchicha a toallas de papel para escurrir y reservar.
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Agregue el pollo cortado en cubitos a la olla junto con la 1/2 cucharada restante de aceite vegetal; cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo con frecuencia. Con una espumadera, retire el pollo a un plato y reserve.
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Agregue la cebolla amarilla picada a la olla junto con el pimiento y el apio. Si es necesario, agregue más aceite vegetal. Cocine por unos 3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente, revolviendo con frecuencia.
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Agregue el ajo picado, los condimentos criollos y el tomillo a las verduras y cocine por 1 minuto más. Cancele la función de saltear.
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Agregue la hoja de laurel y el caldo de pollo. Revuelva, raspando el fondo para asegurarse de que no queden trozos dorados pegados a la sartén. Pruebe y agregue sal si es necesario.
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Agregue los tomates con sus jugos junto con el arroz y las partes blancas y verde claro de las cebollas verdes en rodajas. Regrese la salchicha y el pollo a la olla. Revuelva para combinar los ingredientes.
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Bloquee la tapa en su lugar y gire la perilla de liberación de vapor a la posición de sellado. Seleccione el botón de cocción manual o a presión alta presión y configure el temporizador en 7 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida siguiendo las instrucciones del fabricante.instrucciones. Cuando la válvula de flotador descienda, retire la tapa; la olla cambiará automáticamente a la configuración de mantener caliente.
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Agregue los camarones a la olla y revuelva para combinar los ingredientes. Cubra la olla y déjela reposar en temperatura tibia durante 10 minutos. Los camarones deben estar bien cocidos.
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Retire la tapa y agregue aproximadamente la mitad de las partes verde oscuro reservadas de las cebollas verdes en rodajas.
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Decore las porciones con las partes verdes oscuras restantes de las cebollas verdes y el perejil picado, si lo desea.
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