Estos frijoles lima instantáneos básicos son deliciosos como son, pero es posible que desee agregar su propio toque especial. Siéntase libre de agregar un hueso de jamón o corvejones de jamón ahumado a la olla, o agregue un poco de sabor adicional con un poco de salchicha ahumada en rodajaso chorizo. O cambie los condimentos con un poco de romero fresco, hierbas italianas secas o una mezcla de especias criollas.
Los frijoles de lima pueden congelarse y usarse de la misma manera que usaría los frijoles de lima enlatados. Agréguelos a frijoles calicó , estofado Brunswick , frijoles vaqueros , frijoles barbacoa , o esto chile carnoso de 3 frijoles . O agregue maíz y crema para un delicioso succotash estilo sureño . O haz un sabroso sopa de frijoles y salchichas .
ingredientes
- 1 libra de habas tiernas secas
- 3 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo bajo en sodio
- 4 tazas de agua
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de sal kosher o 1 cucharadita de sal de mesa
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Enjuague las habas con agua fría y recójalas. Quite las piedras pequeñas y las habas malformadas o dañadas.
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En la olla interior de la olla a presión Instant Pot, combine las habas, el agua o la mezcla de caldo y agua, la cebolla picada, el ajo, las hojas de laurel y la sal kosher.
Si su caldo está lleno de sal y no bajo en sodio, use solo la mitad de la sal kosher o espere hasta que los frijoles estén cocidos al gusto y sazone con sal.
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Coloque la tapa en la olla y verifique que la perilla o interruptor esté en la posición de sellado. Seleccione el botón de cocción a presión o manual, alta presión, y programe el temporizador para 25 minutos. Tardará unos 15 minutos para elolla para presionar y comenzar a cocinar.
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Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión baje naturalmente durante 5 minutos y luego mueva la perilla o cambie a la posición de ventilación para liberar la presión restante rápidamente. La liberación rápida tomará aproximadamente 2 minutos más.
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Cuando la válvula de flotador caiga, retire la tapa de Instant Pot.
Nota: Si sus frijoles son un poco más viejos o su agua es dura, puede tomar más tiempo. Si los frijoles todavía están algo duros después de los 25 minutos, vuelva a colocar la tapa y cocine por 2 a 5 minutos adicionales a alta presión.Realice una liberación rápida y vuelva a verificar.
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Disfrute los frijoles de lima con una comida o refrigérelos dentro de las 2 horas en recipientes cerrados hasta por tres días. Congelar las habas para un almacenamiento más prolongado.
Consejos
- Si sospecha que su agua dura está obstaculizando sus frijoles, agregue aproximadamente 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada libra de frijoles que se cocinarán.
- Si los frijoles son muy viejos, es posible que tarden mucho más en volverse tiernos, así que verifique la fecha de caducidad en el paquete antes de comenzar.
variaciones de recetas
- Para las habas de lima al estilo sureño, agregue un corvejón de jamón o un hueso de jamón carnoso a la olla instantánea junto con los frijoles, el agua y el caldo. Cuando los frijoles estén listos, retire el hueso y corte el jamón en cubitos. Vuelva a agregar el jamón cortado en cubitosa los frijoles y sirva inmediatamente.
- Freír 6 tiras de tocino hasta que estén crujientes. Escurrir y desmenuzar. Agregar el tocino desmenuzado a las habas junto con el resto de los ingredientes.
- Habas de Lima con verduras: agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva a la olla instantánea y seleccione el botón de saltear. Cuando esté caliente, agregue la cebolla picada y aproximadamente 1/2 taza de zanahorias picadas y apio. Saltee durante aproximadamente 4 a 5minutos. Agregue los ingredientes restantes y cocine como se indica.
- Siéntase libre de agregar un poco de salchicha ahumada o chorizo una vez que los frijoles se hayan cocido.
- Cambie los condimentos con un poco de romero fresco, hierbas italianas secas o una mezcla de especias criollas.
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