El caldo para esto olla instantánea la sopa de bolas de matzá es tan rica que sus invitados pensarán que se ha cocinado a fuego lento todo el día en la estufa. Gracias a la olla a presión, es posible tener un caldo sabroso en solo 35 minutos. Esta versión usa muslos de pollo, pero un pollo cortado de tres libras es una excelente alternativa. Solo asegúrese de usar pollo con hueso para obtener el mejor sabor.
Las bolas de matzá son albóndigas judías hechas con harina de matzá y tradicionalmente se sirven en sopa de pollo. El único pan permitido durante Pascua es matzá sin levadura, que es similar a lo que comieron los judíos que huían guiados de Egipto por Moisés. Matzo Las galletas y la harina de matzá están ampliamente disponibles durante todo el año. Si no puede encontrar harina de matzá, es fácil moler las galletas de matzá en su licuadora o procesador de alimentos. Las bolas de matzá tardan solo unos minutos en mezclarse y dar forma y luego están hervido a fuego lento en el caldo de pollo a la perfección esponjosa y deliciosa.
ingredientes
- para la sopa
- 2 1/2 libras de muslos de pollo con hueso y piel
- 2 cuartos de galón de agua
- 4 costillas de apio con hojas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1 cebolla grande, picada
- 4 zanahorias peladas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 4 dientes de ajo pelados y aplastados
- 4 ramitas de perejil
- 1 hoja de laurel hojas grandes o 2 pequeñas
- 2 cucharaditas de sal kosher o al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto o al gusto
- Opcional: hojas de eneldo frescas picadas o perejil, para decorar
- para las bolas de matzá
- 3 huevos grandes
- 3 cucharadas de aceite vegetal o schmaltz de pollo o grasa de pato
- 3/4 taza de harina de matzá
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Opcional: 1 cucharada de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
Diana Rattray -
Coloque los muslos de pollo en la olla instantánea, seguidos del agua, el apio, la cebolla, las zanahorias, el ajo, el perejil, la hoja de laurel, la sal kosher y la pimienta.
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Bloquee la tapa en su lugar y gire la válvula a la posición de sellado. Seleccione el ajuste manual, alta presión y configure el temporizador para 35 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión se libere naturalmente durante 30 minutos. Suelte con cuidado elpresión restante.
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Mientras tanto, prepare la mezcla de bolas de matzá mientras se cocinan el pollo y las verduras. En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén ligeramente batidos. Agregue el aceite o la grasa vegetal, la harina de matzá, la sal, el polvo de hornear y el perejil picado, siRefrigere la mezcla hasta que esté listo para dar forma y cocinar las bolas de matzá.
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Con una espumadera, retire los muslos de pollo y las verduras a un tazón grande y reserve. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos trozos de ajo, hojas, etc.. Vierta el caldo nuevamente en el InstantOlla; póngala en saltear y déjela hervir.
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Con las manos humedecidas, forme bolitas con la mezcla de matzá. Debe tener entre 12 y 15 bolas de matzá. Deje caer las bolas de matzá en el caldo hirviendo. Gire la función de saltear a la temperatura baja, 30 minutos. Tape la olla y cocine a fuego lentolas bolas de matzá durante 40 minutos. Nota: Instant Pot cambiará automáticamente a la configuración de "mantener caliente" después de 30 minutos, así que cancele la configuración en ese punto y configúrelo en saltear bajo nuevamente durante los 10 minutos adicionales.
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Mientras se cocinan las bolas de matzá, pique las verduras cocidas. Retire el pollo de los huesos y deseche la piel y los huesos. Triture el pollo. Agregue las verduras picadas y el pollo al caldo con las bolas de matzá y caliente. Agregue dos matzábolas por cada porción de sopa.
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Espolvoree las porciones con eneldo o perejil fresco picado, si lo desea.
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Retire las bolas de matzá sobrantes de la sopa y refrigérelas en un recipiente aparte.
Consejos
- Cuando planifique esta sopa, asegúrese de tener en cuenta el tiempo suficiente para la acumulación y liberación de presión. La sopa tardará entre 25 y 30 minutos en alcanzar la presión y luego al menos 30 minutos para la liberación natural.
- grasa de pollo o schmaltz , es una grasa popular para bolas de matzá, pero aceite vegetal o grasa de pato son buenas alternativas.
- Una manera fácil de obtener grasa de pollo derretida es hacer el caldo y luego refrigerarlo hasta que la grasa se solidifique en la parte superior. Luego, prepare y enfríe las bolas de matzá, lleve el caldo a ebullición y continúe con la receta.
variaciones de recetas
- Agregue una pizca de ajo en polvo a las bolas de matzá.
- Agregue 1/2 cucharadita de jengibre recién rallado o aproximadamente 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo.
- Algunas recetas para las bolas de matzá incluyen agua o agua mineral y sin ingredientes de levadura. Si lo desea, omita el polvo de hornear y agregue 2 cucharadas de agua mineral a la harina de matzá.
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