El abeto / Karen Hibbard
No solo estas deliciosas albóndigas al estilo italiano tardan menos de 15 minutos en cocinarse en la olla instantánea, la limpieza es muy sencilla porque no hay necesidad de dorarlas primero; las albóndigas se cocinan directamente en la salsa. Si haces la pastamientras se cocinan las albóndigas y la salsa, tendrás una cena de espagueti en la mesa en un tiempo récord. O saltea la pasta por completo y apila en sándwiches de albóndigas . Si está siguiendo una dieta cetogénica o baja en carbohidratos, sirva las albóndigas y la salsa con calabaza de verano en espiral , fideos de calabacín , o calabaza espagueti .
Si bien se incluye una sabrosa salsa de tomate sazonada, no dude en simplificar la receta con aproximadamente 4 a 6 tazas de salsa comprada o su salsa casera favorita. Si usa una salsa alternativa, es posible que deba ajustarla para Instant Pot. Una olla a presión se basa en una cierta cantidad de líquido para crear el vapor que necesita y puede tener dificultades para alcanzar la presión máxima cuando una salsa está un poco espesa. Por esta razón, la salsa se diluye ligeramente con agua o caldo de res y la pasta de tomate.se agrega cuando la salsa está lista. Si la salsa terminada es más delgada de lo que desea, simplemente continúe cocinando durante 5 a 10 minutos con la olla instantánea en la configuración de salteado hasta que se haya reducido y espesado.
ingredientes
- para las albóndigas
- 2 libras de carne molida de res magra, 85/15 a 90/10
- 2 huevos grandes
- 3 dientes de ajo triturados y picados
- 1/3 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de leche
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- para la salsa
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 latas 28 onzas de tomates triturados
- 1 lata 15 onzas de salsa de tomate
- 1 taza de agua o caldo de res sin sal o parte vino tinto
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada; o 2 cucharaditas de hojas secas de albahaca
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 lata 6 onzas de pasta de tomate
- Opcional: 2 cucharaditas de azúcar o al gusto
- Opcional: 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado o al gusto
- Opcional: queso parmesano rallado para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, combine la carne molida con los huevos batidos, el ajo, la cebolla, el pan rallado, el queso parmesano, la leche, el perejil, el condimento italiano, la sal kosher y la pimienta negra molida. Mezcle hasta que esté bien mezclado. Refrigere la mezcla de albóndigas mientraspreparas la salsa.
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Elija la configuración de salteado en la olla instantánea y agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine por 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Agregue los tomates triturados, la salsa de tomate, el agua ocaldo, albahaca, sal kosher, pimienta molida, azúcar y hojuelas de pimiento rojo, si se usa.
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Forme albóndigas de 1 pulgada o más grandes con la mezcla de carne molida. Colóquelas sobre la mezcla de salsa, formando capas según sea necesario. No las empuje hacia abajo o podrían perder su forma.
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Bloquee la tapa de Instant Pot en su lugar y gire la perilla de ventilación para "sellar". Elija la configuración manual y alta presión y luego configure el temporizador en 9 minutos.
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Cuando se acabe el tiempo, espere unos 5 minutos y luego mueva con cuidado la perilla a "ventilar". Retire la tapa y ponga la olla en saltear; agregue la pasta de tomate y revuelva suavemente. Cocine a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos,o según sea necesario para reducir ligeramente.
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Consejos
- Las albóndigas cocidas en la salsa quedan tiernas y deliciosas, pero como no se doran, agregarán más grasa a la salsa. La carne molida magra es la mejor opción para este método.
- La receta se reduce fácilmente para una familia pequeña y se congela maravillosamente. Haga un lote completo y congele la mitad para otro día.
variación de la receta
- Para reducir los carbohidratos en las albóndigas, omita las migas de pan o reemplácelas con migas de panko o harina de almendras.
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