El abeto / Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1100 | Calorías |
| 87 g | grasa |
| 4 g | carbohidratos |
| 69 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1100 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 87 g | 111% |
| Grasa saturada 33g | 167% |
| colesterol 251 mg | 84% |
| sodio 370 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 69 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 44 mg | 3% |
| Hierro 8 mg | 42% |
| Potasio 1013 mg | 22% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este suculento asado de costilla sin hueso y salsa se cocinan en un tiempo récord en una olla instantánea . Listo en poco más de una hora, es la solución perfecta para cocineros caseros con una agenda ocupada. Durante gran parte del "tiempo de cocción", la costilla se queda en la olla a presión a medida que se libera la presión y se "mantiene caliente".se enciende. Esto asegura que el asado no se cocine demasiado.
Aunque provengan del mismo corte, prime rib asado y rib eye o simplemente costilla son ligeramente diferentes.La costilla es el corte completo, con o sin huesos, y el ojo de costilla es la pieza resultante con apariencia de bistec que se corta antes de cocinar la carne.Ambos son cortes maravillosamente deliciosos y excelentes, pero solo son realmente excelentes según lo designado por el USDA si el paquete lo dice.
Esta costilla tierna y sabrosa Instant Pot es una excelente opción para ocasiones especiales o comidas festivas, ya que sirve cuatro porciones generosas. Sírvala con salsa. puré de papas con ajo asado y judías verdes al vapor .
ingredientes
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4 libras asado de costilla de res sin hueso
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sal kosher
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pimienta negra molida gruesa
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1 taza caldo de res sin sal
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1/3 taza seco vino tinto Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz o Pinot Noir
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ramitas de hierbas frescas romero, tomillo, eneldo, albahaca o perejil
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2 cucharadas aceite vegetal
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3 cucharadas harina para todo uso
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Sazone el asado por todos lados con sal kosher y pimienta negra molida gruesa.
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Coloque el salvamanteles en la olla instantánea. Agregue el caldo de res y el vino tinto, o simplemente 1/3 taza más de caldo de res si no cocina con vino. Si lo desea, agregue algunas ramitas de hierbas frescas en la olla.
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Coloque el asado en el salvamanteles. Cierre la tapa en su lugar y asegúrese de que el respiradero esté en la posición de "sellado". Elija la configuración manual, alta presión y configure el tiempo en 5 minutos.
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Cuando se acabe el tiempo, no retire la tapa ni libere la presión. Deje el asado en la olla durante 35 minutos más. La olla cambia automáticamente su modo a la configuración "mantener caliente".
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Una vez que hayan pasado los 35 minutos, abra la olla y mida la temperatura interna de la carne en la parte más gruesa. Debe registrar aproximadamente 115 F. Si la temperatura aún es demasiado baja, vuelva a poner la tapa y déjela encendida.caliente durante 5 a 10 minutos más y luego verifíquelo nuevamente. La temperatura subirá alrededor de 8 grados cada 10 minutos en tibio. El objetivo de 115 F puede parecer bajo, pero cuando se quema, la temperatura aumentará entre 10 y 15 grados, y cuando descanse, la temperatura aumentará de 5 a 10 grados, lo que dará como resultado un asado medio crudo que mida entre 130 F y 135 F. Si su asado es más pequeño que un corte de 4 libras, verifique la temperatura de 5 a 10 minutos antes..
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Retire el asado a un plato. Cuela los líquidos en una taza y reserve.
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Retire el salvamanteles, seleccione la configuración de salteado más alta en la olla, luego agregue el aceite vegetal. Una vez caliente, agregue el asado y dórelo hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Alternativamente, dore el asado en una sartén pesada enla estufa. Retire el asado a una fuente, cúbralo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 25 minutos.
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Con la olla todavía en la posición de salteado, agregue la harina a la grasa. Continúe cocinando la mezcla de roux durante 2 minutos. Agregue gradualmente los líquidos colados al roux y continúe cocinando hasta que la salsa esté suave y espesa. Pruebe la saly ajustar los condimentos.
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Transfiera la salsa a un tazón y sírvala junto con el asado. Corte el asado y disfrute de su comida.
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