Kristina Vanni
Los frijoles rojos y el arroz son un plato clásico en la cocina de Nueva Orleans y tradicionalmente se servían para la cena los lunes por la noche. La idea era que los huesos de cerdo que sobraban de la cena del domingo se pudieran cocinar lentamente en una olla junto con una variedad de verduras y especias., luego se sirve sobre arroz. Hoy en día no hay necesidad de esperar por los huesos de cerdo sobrantes, y esta versión de olla a presión eléctrica es tan fácil que es la comida perfecta entre semana cualquier día de la semana.
ingredientes
- Para el arroz :
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal kosher
- Para los frijoles rojos :
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 libra de salchicha andouille ahumada rebanada de 1/2 pulgada de grosor
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de pimiento verde picado
- 1 cucharada de condimento criollo
- 4 dientes de ajo picados
- 1 paquete 1 libra de frijoles rojos secos
- 6 tazas de agua
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de salvia seca
- 3 hojas de laurel
- Para servir :
- cebolletas en rodajas finas
- salsa picante
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
Kristina Vanni -
Para preparar el arroz, revuelva el arroz, el agua y la sal kosher en la olla instantánea. Siga la guía del fabricante para cerrar la tapa y prepararse para cocinar. Ajuste la cocción a presión a temperatura alta durante 10 minutos. Después de que finalice el ciclo de cocción a presión.completa, siga la guía del fabricante para la liberación natural y espere hasta que se complete el ciclo de liberación natural, aproximadamente 10 minutos.
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Tenga cuidado con el vapor restante y desbloquee y retire la tapa. Con las púas de un tenedor, esponje el arroz para separar los granos. Deje a un lado el arroz hasta que esté listo para servir. Limpie el inserto de la presión eléctrica antes de preparar los frijoles.
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Usando la configuración de saltear en una olla a presión eléctrica, agregue el aceite y la salchicha andouille en rodajas a la olla. Saltee durante unos 5 minutos o hasta que se dore. Retire la salchicha a un plato forrado con papel toalla y reserve.
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Agregue la mantequilla a la olla a presión eléctrica, junto con la cebolla, el apio, el pimiento verde, el condimento criollo y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
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Regrese la salchicha cocida a la olla.
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Agregue los frijoles secos, el agua, la albahaca seca, la sal, la pimienta negra, la salvia seca y las hojas de laurel. Revuelva. Apague el modo de salteado. Cubra, gire para bloquear la tapa y gire la válvula para sellar. Presione el manualy ajuste a 40 minutos a alta presión. Cuando el temporizador emita un pitido, deje que la presión se libere de forma natural durante 20 minutos. Luego, gire la válvula a la posición de ventilación.
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Retire la tapa y use una cuchara o un machacador de papas para triturar aproximadamente la mitad de los frijoles o hasta que haya alcanzado la consistencia cremosa deseada. Si los frijoles están poco cocidos, vuelva a la presión alta durante 3 minutos y repita la liberación natural como se indicó anteriormente. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
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Sirva sobre el arroz cocido caliente.
Kristina Vanni -
¡Disfruten, todos ustedes!
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